Panini dolci all'uvetta

Buongiorno amici,

è ora di pranzo, ma mi sono alzata da poco dal letto, purtroppo la situazione non è cambiata, sono due settimane che alterno giornate in cui sono completamente bloccata con la schiena ad altre in cui il dolore è più sopportabile. Dovrei stare tranquilla e cercare di guarire completamente, invece la cosa che mi preme di più è portare a spasso Nina.  E' una cagnolina giovane ed esuberante con tanta voglia di correre, saltare e giocare, non riesco a sacrificarla in casa. Ieri poi con quel vento fortissimo la mia schiena ne ha sicuramente risentito. Devo anche ammettere però che Nina è una cagnolina bravissima, capisce che sto male, mi guarda con i suoi occhioni dolci e si sdraia vicino buona buona appoggiando il suo musetto su di me.

Non mi piace scrivervi per raccontarvi dei miei dolori, ma questa è la situazione attuale.

In archivio per fortuna ho tante ricette già pronte per il blog così ogni tanto posso scrivervi per sfogarmi un po'. Il risvolto comico della situazione è  che ultimamente è mio marito quello che si occupa della cucina, e come vi ho raccontato ormai più volte, lui e i fornelli non hanno molto a che fare. Nell'ultimo periodo sulla mia tavola c'è l'imbarazzo della scelta tra pasta al pesto, già pronto ovviamente, pasta al burro, toast, pane e formaggio e se sono fortunata anche un ovetto al tegamino. Raccontavo qualche giorno fa ad una mia amica che abbiamo mangiato pasta al pesto mezzogiorno, sera e il mezzogiorno del giorno dopo, non ci voleva credere e sorrideva al pensiero. Oggi ad esempio non so ancora cosa mi aspetta per pranzo, una cosa è certa, qualsiasi cosa va bene perchè l'appetito non mi manca mai.

Ho preso questa ricetta dal libro "Stagioni" di Donna Hay, ormai credo di averle provate quasi tutte, provate e riprovate, tutte strepitose. Ho modificato leggermente questa ricetta, anzichè realizzare 6 panini in uno stampo da ciambella,  ne ho preparati dodici in uno stampo rettangolare. 

Ottimi panini per la colazione, perfetti anche per la merenda.

Ingredienti per 12 mini panini:

335 g di farina
110 g di zucchero
185 ml di latte tiepido
80 g di uvetta
2 cucchiaini da te di lievito di birra secco
1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo)
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
40 g di burro fuso
1 tuorlo
2 cucchiai di marmellata di albicocche
zucchero di canna grezzo per spolverare

In una ciotola mescolate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, le spezie, la scorza d'arancia, l'uvetta e mescolate bene. Versate il latte, il tuorlo leggermente sbattuto, il burro fuso e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Rovesciate il tutto sul piano di lavoro, infarinate quanto basta e impastate bene per altri 10 minuti.

Dividete l'impasto in 12 palline. Foderate uno stampo rettangolare 20 x 30 con carta forno, adagiate le palline di pasta distanti tra loro e coprite con un panno. Fate lievitare al caldo, nel forno a 35°, per un'ora circa finchè non raddoppiano di volume.

Accendete il forno a 160°. Fate sciogliere in un pentolino la marmellata di albicocche e spennellate i panini, cospargete con lo zucchero e infornate per 30 minuti finchè non diventano dorati.

Buon fine settimana a tutti!!!
Sabina