Riso integrale profumato con ceci e yogurt

Buongiorno amici, buon lunedì,

oggi voglio dare il benvenuto al mese di marzo con un piatto coloratissimo e profumatissimo.

Qui da me il tempo non è dei migliori, piove, ma sono riuscita lostesso a portare un po' a spasso Nina.

Il mal di schiena non è passato, ma va meglio, ora riesco a muovermi e a camminare. Sabato sono riuscita anche ad andare un paio di ore in montagna sulla neve, mi sono sforzata più che altro per Nina e ha fatto bene anche a me, soprattutto nell'umore che ultimamente era un po' a terra.

Ancora non so esattamente i giorni della messa in onda delle puntate "Quel che passa il convento" su TV 2000, la produzione mi ha promesso che me lo comunicherà al più presto, sono ansiosa anche io di vedere cosa ho combinato.

Passo subito alla ricetta perchè più tardi vorrei sbrigare un po' di cosine che avevo lasciato indietro.

Ormai le feste sono finite e dico anche per fortuna, è stata dura rinunciare all'offerta dei krapfen in panificio, ogni giorno era una tentazione. In questo periodo sono orientata più verso un'alimentazione sana ed equilibrata, mi fa stare meglio. Se poi magari riuscissi anche a perdere quei famosi due chiletti prima della bella stagione ne sarei molto felice. 

Il piatto di oggi è vegetariano, se sostituite poi lo yogurt normale con uno yogurt alla soia avete a tutti gli effetti un piatto vegano ricco di sapore.

Ho trovato questa ricetta su una rivista tedesca di prodotti biologici, io l'ho semplicemente modificata un pochino secondo i miei gusti.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso Basmati integrale
2 cipolle rosse piccoline
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino lungo fresco
1 peperone rosso
1 lattina di ceci già cotti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino raso di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma
menta
prezzemolo
coriandolo
1 limone
yogurt bianco naturale
sale e pepe

Fate cuocere il riso in bianco con una presa di sale, a vapore oppure bollito.

In una padella fate dorare nell'olio la cipolla, l'aglio, il peperoncino tritati e il peperone tagliato a cubetti. Versate il riso, insaporite con il cumino macinato, la curcuma, sale e pepe. Aggiungete le erbe aromatiche, io ho abbondato con la menta, i ceci e scaldate sul fuoco qualche minuto. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua soltanto se il riso fosse troppo asciutto.

Condite con il succo di limone, regolate di sale e servite con lo yogurt a parte.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina