Canederli di formaggio

Oggi sono proprio "blog addicted".

Preparo i canederli quando ho parecchio pane vecchio. E' un tipico piatto altoatesino. Si possono fare in tanti modi ma quelli al formaggio sono i miei preferiti

Ingredienti per 4 persone:

150 g di pane raffermo tagliato a dadini

1 cipolla gialla

100 g di formaggio (Gouda, Tilsiter o formaggio di montagna)

2 uova

burro

100 ml di latte

1 cucchiaio di farina

erba cipollina o prezzemolo
parmigiano
sale e pepe

Tritare la cipolla e rosolarla nel burro. Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane assieme alla cipolla rosolata. Mescolare a parte le uova con il latte ed unire il composto alla massa di pane assieme all'erba cipollina. Condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare il composto per mezza giornata per farlo ammorbidire. Non eccedere nel latte altrimenti il composto risulterà troppo bagnato.

Incorporare la farina ed impastare la massa in modo da renderla consistente.

Formare i canederli con le mani bagnate. Io li preparo ovali per distinguerli da quelli allo speck.

Portare ad ebolizione abbondante acqua salata in una grande pentola e cuocere i canederli per 10 minuti.

Scolare i canederli delicatamente, disporli nel piatto, cospargerli di parmigiano. Versare sopra il burro fuso e guarnire con erba cipollina.

I miei canederli sono scuri perchè li faccio con pane integrale o di farro. Ne faccio sempre parecchi e li congelo, così li ho già pronti per le emergenze. Ancora congelati si buttano nell'acqua bollente e si lasciano cuocere per 12-15 minuti circa.

Sono ottimi accompagnati con una insalata di capuccio e speck.