Vellutata con funghi porcini e patate

Buongiorno amici,

e dopo la botta di vita con le emozioni provate in TV e a Napoli la settimana scorsa, si torna alla normalità, alla vita di tutti i giorni. Ieri è iniziata la scuola e anche mio marito è tornato a lavorare.

Ora devo riorganizzare le giornate con Nina, il problema sono le pulizie di casa. Ha sette mesi ed è ancora una cucciolona nel pieno della sua euforia, gioca con tutto e non sono ancora riuscita a farle perdere il vizio di giocare con aspirapolvere e mocio per pavimenti. Per tutta l'estate mentre io pulivo casa lei usciva con mio marito, ora piano piano dovrò insegnarle a stare più tranquilla. Ancora le vietiamo di entrare in bagno perchè combina solo guai, la cartaigienica è la sua passione, per non parlare di tutti i flaconcini di shampo, docciaschiuma ecc...., e la cesta della biancheria poi me la ritrovo in giro per tutta la casa. Questi forse sono i mesi più duri per l'educazione di Nina, io tendo ad essere molto permissiva e per fortuna ci sono sempre le educatrici al ritrovo per cani che mi riprendono. Mi dicono sempre: "Sabina ricorda, fino ad ora Nina era all'asilo, adesso va in prima elementare!" Però lei è una cagnolina molto intelligente e capisce quando può giocare e quando deve stare tranquilla, si è fatta il viaggio in treno andata e ritorno fino a Napoli, è stata bravissima e non posso assolutamente lamentarmi.

Ora, dopo la parentesi Nina, torniamo in cucina. Avevate visto i porcini che ho trovato in montagna qualche giorno fa?? Volevo preparare qualcosa di diverso dal solito risotto ai funghi e visto che le serate sono già tipicamente autunnali ho pensato ad una vellutata.

Se non avete i porcini freschi potete utilizzare tranquillamente quelli secchi o quelli surgelati.

Anche per questa ricetta ho utilizzato le mie pentole Le Creuset, ormai mie fedeli alleate in cucina, e ho servito poi la vellutata nelle cocottine.

Ingredienti per 2 persone:

2-3 porcini di media grandezza oppure 200 g di surgelati
1 patata media
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
prezzemolo
una noce di burro
brodo vegetale quanto basta
50 ml di panna liquida
sale e pepe

Pulite i funghi togliendo tutta la terra e sciacquateli sotto il getto d'acqua velocemente.

Affettateli tenedo in considerazione che una fettina vi servirà poi per decorare il piatto.

In una padella fate saltare i funghi per un paio di minuti con pochissimo burro e uno spicchio d'aglio, eliminate l'aglio e tenete da parte.

In un'altra casseruola fate dorare lievemente la cipolla affettata nel burro, poi anche la patata tagliata a piccoli cubetti. Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere finchè la patata non è cotta, versate insieme i funghi tenendo a parte le fettine per la decorazione finale e fate cuocere assieme un paio di minuti. Frullate tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete brodo se necessario, la panna, regolate di sale e pepe. 

Versate la vellutata ben calda nei piatti e decorate con prezzemolo e i funghi.

Buona giornata!!!
Sabina