Budino ai semi di chia con passion fruit e cocco

Buongiorno a tutti,

come state? Queste sono giornate molto pesanti e tristi per tutti, l'umore non è certamente alle stelle.

Ieri, per consolarmi un po,' ho preparato il mio primo dolce dell'anno, lo vedrete prossimamente, è un crumble alle mele molto semplice e light.

Questo mese ho cercato di stare un po' attenta all'alimentazione, non una dieta vera e propria, ma semplicemente un nutrirsi pù correttamente, tanta frutta e verdura, cereali integrali, meno grassi animali, ecc...... Il risultato finale è che non ho perso neanche un etto, ma sono fiduciosa e voglio continuare per la mia strada. Forse dovrei aumentare l'attività fisica, ma poi mi viene più fame, insomma è il solito gatto che si morde la coda. L'importante è crederci.

Oggi vi lascio un'idea per un dolcetto molto buono e senza sensi di colpa.

Preparare questo budino è semplicissimo, gli ingredienti per due persone sono:

3 cucchiai di semi di chia
1 tazza di latte di cocco
sciroppo di agave
scaglie di cocco essicato
1 passion fruit (uno soltanto perchè sono carissimi, ma mezzo a testa basta)

Mescolate il latte di cocco con i semi di chia e dolcificate a piacere, lasciate riposare almeno 30 minuti. Versate il latte con i semi in due bicchieri e completate con la polpa del passion fruit e le scaglie di cocco

Buona giornata a tutti!!!
Sabina