Quiche di cipollotti e formaggio fresco

Buon pomeriggio amiche ed amici, e anche la Pasqua è passata......le giornate, le settimane, i mesi volano che è una meraviglia. 

Ora nella mia testa c'è già il pensiero delle vacanze estive, ho voglia di mare, di sole, di caldo, ma allo stesso tempo la mia curiosità si spinge verso i paesi del nord. Sono anni che vorrei noleggiare un camper per andare in Scandinavia sui fiordi, ma qualcosa me lo ha sempre impedito.

Chissà quest'anno dove andremo!!!!! E voi che vacanza estiva sognate?????

Forse penso già alle vacanze perchè qui è tornato il freddo. Il basilico sul balcone con questo freddo è diventato fiappo fiappo e io ho ancora la trapuntina sul divano.

Ora passiamo alla mia ricetta che ho preparato venerdì Santo.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm con bordo amovibile:

per la pasta briseè:
180 g di farina
90 g di burro
2 tuorli
sale

per il ripieno:
2 mazzetti di cipollotti
150 g di formaggio fresco tipo primosale
un dl di latte
un dl di panna fresca
4 uova
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

In una terrina lavorate la farina, il burro e il sale con le dita in modo da ottenere un impasto sbriciolato fine, unite i tuorli, acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

Formate una palla e avvolgetela nella carta forno inumidita e strizzata, fate riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 200°, foderate lo stampo con carta forno e stendete la pasta in una sfoglia sottile.

Foderate lo stampo con la sfoglia facendola risalire lungo i bordi, eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate il fondo con una forchetta, copritela con altra carta forno, mettete sopra fagioli o ceci secchi e infornate per 15 minuti.

Nel frattempo pulite i cipollotti, tagliateli verticalmente e fateli saltare in padella con un filo d'olio d'oliva a fuoco moderato per 10 minuti circa. Salateli, pepateli e toglieteli dal fuoco.

Eliminate i legumi e la carta dalla pasta cotta, distribuite il formaggio a tocchetti e allineatevi sopra i cipollotti.

Coprite tutto con le uova sbattute con la panna, il latte, sale e pepe, rimettete la quiche in forno e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti.

Quando la quiche avrà un bel colore dorato toglietela dal forno e sformatela sul piatto da portata.

Servitela calda o leggermente tiepida.

Le dosi di questa ricetta sono perfette come antipasto per 8 persone.

Essendo noi in due, ho dimezzato le dosi e ho usato uno stampo da 22 cm. Nonostante abbia dimezzato le dosi ho messo comunque 165 g di stracchino e omesso il latte.

Con lo stracchino era molto buona.

Sarebbe stata una ricetta perfetta per Pasqua, ma non sono riuscita a postarla prima.

Ora vi saluto perchè è l'ora di un buon caffe.

Un bacione

Sabina