Pizza con farina di riso alle verdure

Buongiorno!!!

E' ancora decisamente prestino, Nina sta ancora dormendo, per la precisione è sdraiata sul letto che guarda i cartoni animati. Non ci credete??? Chi ha un cane mi crede eccome, vero????

E' molto abitudinaria e quindi prima delle otto non si esce, nel frattempo io provo a scrivervi una nuova ricetta. Dico "provo" perchè la mia vista non è ancora ben a fuoco, neppure con gli occhiali.

Oggi si parla di pizza, uno dei miei piatti preferiti, ne mangerei ogni giorno, non mi stanca mai.

Ho trovato su una rivista francese questa favolosa ricetta "petite pizza veggie", la particolarità sta tutta nell'impasto.

Ingredienti per 2-4 persone:

100 g di farina di riso
50 g di farina di mais
30 g di farina di farro
2 cucchiaini da te di lievito di birra secco istantaneo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
acqua tiepida quanto basta (180-200 ml circa)

1 piccola melanzana
1 zucchina
5-6 pomodorini (rossi e arancioni)
1 mozzarella (125 g)
basilico
sale
olio extravergine d'oliva

Mescolate le farine (la farina di farro l'ho aggiunta io, la ricetta originale non la prevedeva), aggiungete il lievito, l'olio, il sale e impastate aggiungendo poca acqua alla volta.

Fate riposare l'impasto, nel frattempo tagliate sottilmente le melanzane e passatele brevemente sotto il grill del forno.

Stendete la pasta 30x35 cm, cospargete con la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane, la zucchina cruda affettata sottilmente, i pomodorini tagliati in quarti, basilico, sale e un filo d'olio.

Infornate nel forno preriscaldato a 250° per 15-20 minuti

(la ricetta della rivista prevede una cottura a 180° per 15 minuti, io con questi tempi non mi ci sono ritrovata per niente, anche perchè a me la pizza piace ben cotta e croccante)

Sicuramente questa pizza non ha nulla a che fare con la nostra amata pizza napoletana, ma è un'alternativa per chi volesse un po' di leggerezza e sperimentare sapori nuovi.

Buona giornata a tutti!!!!
Sabina

Torta di ricotta e mirtilli

Buongiorno amici,

anche con il sole ormai posso dire addio alla mia tanto amata t-shirt, la mattina fa freddino e per quanto sia testarda serve già una giacca. Durante le passeggiate mattutine con Nina mi sono raffreddata e sto già facendo i conti con mal di gola e raffreddore. Mi manca il gran caldo, ma queste temperature sono fantastiche, è un vero piacere stare all'aperto sotto il sole. A proposito, non voglio perdermi in chiacchere perchè sono in partenza per la montagna.

Parliamo subito di questa torta, la base l'ho fatta e rifatta già parecchie volte e la conoscete anche voi.

E' un impasto molto versatile ed è uno tra i miei preferiti perchè rimane morbidissimo e il sapore è ottimo, sarà forse che amo particolarmente i dolci con la ricotta.

Le ricette già riportate sono queste:

- torta soffice con ricotta e limone

- torta soffice con ricotta e lamponi

Ingredienti:

220 g di farina di farro
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
250 g di ricotta di mucca
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
80 g di olio di semi
250 g di mirtilli
scorza di limone

Mescolate bene la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di scorza di limone, aggiungete man mano le uova, poi l'olio e infine la farina setacciata con il lievito.

Quando avete ottenuto un composto liscio e cremoso aggiungete la metà dei mirtilli e mescolate delicatamente con una spatola.

Imburrate e infarinate la teglia (la mia Le Creuset è del diametro di 20 cm), versate l'impasto e infine cospargete la superficie con i mirtilli restanti.

Infornate a 180° per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Ora qui tengo a fare una precisazione, io amo le torte alte quindi utilizzo lo stampo da 20 cm, ma questa torta si presta benissimo anche per uno stampo del diametro di 24 cm. Se utilizzate uno stampo più grande consiglio la cottura a 160° per 55 minuti circa, poi ognuno chiaramente si regola in base al proprio forno.

Vado a preparare lo zaino e vado in montagna con Nina, ma prima ancora un caffe e una fetta di torta.

Buona giornata a tutti!!!

Sabina

Braciole di maiale alla griglia con salsa

Buon pomeriggio a tutti,

che magnifiche giornate ci sta regalando ancora settembre, avete ancora voglia di qualche piatto estivo oppure siete già predisposti ai piatti più confortanti dell'autunno????

Io alterno, vado a giornate, comunque sempre qualcosa di sfizioso e saporito come queste braciole.

Ingredienti per 4 persone:

4 braciole di maiale
12 pomodorini ciliegia
2 cipollotti
1 piccolo peperoncino rosso piccante
1 spicchio d'aglio
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco
sale e pepe

Questa preparazione è semplicissima. Preparate il condimento tagliando i pomodorini a cubetti, i cipollotti affettati sottilmente, l'aglio e il peperoncino tritati finemente. Condite infine il tutto con l'olio, il succo di limone, sale, pepe e il coriandolo tritato, fate riposare in frigo fino al momento della cottura delle braciole.

Le braciole potete cuocerle sul barbecue oppure su una griglia (la mia Le Creuset)

Servite le braciole calde con la salsa a temperatura ambiente.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina

Sorbetto alla pesca tabacchiera e basilico

Buon pomeriggio a tutti,

almeno un salutino veloce prima del week end dovevo farvelo, l'occasione per consigliarvi questo sorbetto prima che arrivi il freddo. Non so voi, ma a me l'estate non stanca mai, vorrei non finisse più, vorrei ripartire da giugno. La prossima settimana vorrei recuperare con i miei blog e inoltre avrei ancora tante ricette estive da postarvi.

Sono stata travolta dal matrimonio della mia amica, è passata già una settimana eppure non riesco ancora a tornare con i piedi per terra. Questo matrimonio ha stregato tutti, in maniera positiva ovviamente, non pensavo di divertirmi tanto. Ho scattato più di 3000 foto, tutte bellissime e soprattutto spontaneee, sono molto soddisfatta e anche gli sposi lo sono. Su fb ho creato un gruppo privato per tutti gli invitati in modo che anche loro possano guardare le foto. La cosa divertente è che ho scattato poche foto in posa, ma ho cercato di cogliere momenti importanti, attimi di gioia, tanti sorrisi, baci e abbracci, sguardi intensi. E' stato facile perchè la giornata era meravigliosa, la luce era perfetta e tutti erano molto sorridenti e felici, quando gli invitati si divertono credo sia tutto più facile per chi fotografa. Non credo di aver stressato nessuno con le foto, mi sono immedesimata in un paparazzo che ruba attimi preziosi. Sto ancora scegliendo le foto per il mio blog, ma ovviamente le foto più belle sono tutte private.

Ora vi lascio la ricetta del mio sorbetto e torno al lavoro.

Ingredienti per 2-4 persone:

500 g di pesche tabacchiere
100 g di zucchero
125 ml di acqua
il succo di 1 limone
3-4 foglie di basilico

In una pentola, a fuoco basso, mettete lo zucchero e l'acqua e fate bollire un paio di minuti finchè non otterrete uno sciroppo. Versate le pesche tagliate a pezzetti (io ho lasciato anche la buccia), il succo di limone e fate sobbollire per 10 minuti.

Quando il composto è freddo aggiungete le foglie di basilico e frullate con il frullatore ad immersione.

Se non disponete di una gelatiera versate il composto in un contenitore o nelle vaschette per preparare i cubetti di ghiaccio. Fate solidificare nel freezer 3-4 ore, non deve solidificare troppo. Prima di servire frullate bene in modo che si rompano e si sciolgano i cristalli di ghiaccio. 

Distribuite il sorbetto nei bicchieri e servite, decorate a piacere con qualche fogliolina di basilico.

Buon week end a tutti!!!
Sabina

Guacamole con coriandolo

Buona sera amici,

sono troppo felice, è tornata l'estate con le sue temperature calde, sarebbe stato troppo presto pensare già all'autunno. Sono contenta dell'arrivo del bel tempo anche perchè venerdì si sposa una mia cara amica e io sarò la sua fotografa ufficiale. Mi hanno dato una grossa responsabilità alla quale non ho potuto rifiutare, mi sento molto lusingata e divertita allo stesso tempo, ce la metterò tutta e darò libero sfogo alla mia creatività. Inizierò il servizio fotografico già la mattina presto durante il trucco e l'acconciatura della sposa, credo sia un bel momento da ricordare anche quando la sposa si fa bella.

Mi piacerebbe scattare qualche foto molto glamour, anche in bianco e nero.

Poi approfittando del caldo sabato vorrei andare al mare, ma decideremo all'ultimo minuto.

Quella di oggi sarà l'ultima ricetta della settimana, un aperitivo per il week end.

Quanto mi piace in estate un aperitivo come questo, anche a voi???

Preparo spesso il guacamole, qui nel blog ci sono già diverse ricette:

- guacamole con triangolini di mais alla paprica

- guacamole con feta e pomodoro

- frittelle di mais con salsa piccante di avocado

A quello di oggi ho aggiunto il coriandolo e fra tutti non saprei proprio quale scegliere.

Ingredienti per 2 persone:

1 avocado maturo
1 cipollotto
il succo di 1 lime o limone
1 piccolo peperoncino piccante
sale & pepe
1 cucchiaio di olio d'oliva
coriandolo fresco (secondo i gusti)

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema soffice e liscia.

Fate raffreddare in frigo prima di servire.

Alla prossima settimana, buon week end a tutti e buona serata!!!
Sabina

Melanzane sott'olio

Buongiorno a tutti,

oggi voglio riproporvi una ricetta che ho postato ormai ben quattro anni fa o quasi. Ho preparato queste melanzane pensando alla mamma di Valeria, le ha assaggiate e mi ha dato grande soddisfazione. E' bello quando qualcuno apprezza quello che fai.

Quest'anno non ho dedicato molto tempo alle conserve, la mia dispensa è praticamente vuota. 

Di questo unico vasetto di melanzane è rimasto soltanto l'olio con il quale ogni tanto, quando non ho voglia di cucinare, condisco la pasta.

Per chi avesse voglia di provare questa delizia la ricetta è questa.

Se avete voglia e tempo questi vasetti sono una bellissima idea regalo per Natale, da regalare soltanto a chi apprezza veramente.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina

Insalata con melone e avocado

Buongiorno amici,

è incredibile come le temperature da una settimana all'altra siano cambiate, oggi ho quasi freddo e ho appena chiuso la finestra, ieri ho fatto volentieri la doccia bollente per scaldarmi.

Amo l'inverno però il pensiero che l'estate sia agli sgoccioli mi mette tristezza, vorrei riuscire a fare ancora un week end al mare o magari al lago, uscire in t-shirt e ciabattine ancora per un po'.

Questo clima più fresco da una parte lo preferisco perchè mi da più energia e voglia di fare, anche Nina sta decisamente meglio, sembra rinata, possiamo uscire liberamente a qualsiasi ora del giorno senza rischiare di cuocerci sotto il sole. Il gran caldo però già mi manca, noi esseri umani siamo proprio così, con il caldo desideriamo il freddo e viceversa, per tutta l'estate abbiamo aspettato pioggia e temporali e appena piove un giorno intero già ci lamentiamo.

Comunque, prima che arrivi l'autunno, vorrei riuscire a postarvi tutte le ricette estive che ho preparato ultimamente, come questa fantastica insalatona.

Ingredienti per 2 persone:

1 melone (un paio di fette)
1 avocado
1 mazzetto di rucola
2 mozzarelle
semini vari (girasole, zucca, sesamo, lino)
1 mazzetto di basilico
il succo di mezzo limone
olio extravergine d'oliva
sale & pepe

Lavate e asciugate la rucola, adagiatela nei piatti, aggiungete poi il melone tagliato a pezzi e l'avocado a fette. Cospargete sull'insalata i semini tostati e la mozzarella.

Preparate a parte la vinaigrette al basilico con un cucchiaio di basilico tritato, il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Emulsionate bene con una forchetta la vinaigrette e condite l'insalata.
(Un piccolo consiglio per chi ancora non lo sapesse: appena affettate l'avocado irroratelo subito con del succo di limone in modo che non si ossidi e quindi non diventi scuro)

Buona giornata a tutti!!!
Sabina