Canederli di grano saraceno

Buon lunedì a tutti,

qui piove ininterrottamente ed è ancora buio, in un paio di giorni le temperature si sono abbassate tantissimo e la sera in casa è freddo perchè ancora non hanno acceso il riscaldamento.

Io sono corsa ai ripari con le mie belle pantofole rosse in lana cotta calde calde, sono anni che le indosso in inverno e non potrei più farne a meno.

Ieri nell'attimo in cui non ha piovuto abbiamo fatto la solita passeggiata con Elsa, ho raccolto delle mele lasciate per terra dai contadini dopo la raccolta e ho portato a casa anche qualche ramo di nocciolo per decorare la casa. Se non avessi avuto il cane sarei rimasta in pigiama tutto il giorno.

Ora possiamo proprio dire che l'autunno è arrivato, per me ogni anno passare dall'estate all'autunno è tragico perchè i nostri inverni sono interminabili, ma eccoci quà. Ora ho voglia di fare shopping, di un nuovo colore caldo per i capelli ecc...

In questo periodo ho voglia di piatti altoatesini ricchi e corposi come questi canederli.

Li ho preparati con una salsa al gorgonzola, ma sono ottimi anche in brodo.

Non preparo spesso i canederli perchè sono sempre alla ricerca di sapori nuovi, ma in brodo, nelle giornate fredde e piovose,  sono proprio un piatto confortevole. Devo ricordarmi di prepararne una scorta da tenere nel congelatore a portata di mano.

Ingredienti per circa 8 canederli:
100 g di pancetta tagliata a dadini
80 g di porri tagliati a dadini
120 g di pane vecchio tagliato a dadini
100 g di farina di grano saraceno
50 g di burro
1 uovo
100 ml di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

Rosolate in una padella la pancetta con il porro nel burro. In una ciotola capiente versate il pane tagliato a dadini, mescolatelo bene con il burro, pancetta e porro rosolati, aggiungete il latte, l'uovo sbattuto in poco latte, il prezzemolo, la farina di grano saraceno, sale e mescolate bene.

Fate riposare la massa in frigo coperta per 30 minuti, in modo che il pane assorba bene i liquidi.

Formate i canederli pressandoli bene. Potete cuocerli in acqua salata o direttamente in brodo per 30 minuti. La cottura deve essere a fiamma bassa e i canederli parzialmente scoperti.

Io li ho cotti nell'acqua e poi li ho conditi con una salsina di gorgonzola e burro, erano deliziosi.

Potete comunque farli a vostro piacimento, sostituendo la pancetta a dei cubetti di formaggio, oppure condirli con una salsa di verdure, oppure serviti con un buon brodo di carne ecc...
Personalmente vi dico che in brodo si assapora di più il gusto del grano saraceno.

Potete anche utilizzare il pane che più vi piace, sia bianco che integrale.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina