Composta di mele selvatiche

Buongiorno amici miei,

oggi poche parole, ma tante foto per questa composta deliziosa copiata spudoratamente qui.

Appena l'ho vista da Giulia mi è subito venuto in mente questo alberello di mele selvatiche che avevo adocchiato qualche giorno prima.

Portando a spasso Elsa scopro ogni giorno qualcosa di nuovo. Ho i miei posti segreti dove andare a raccogliere questi meravigliosi frutti della terra. Quest'anno devo dire che il bottino è stato generoso.

Ho iniziato in primavera raccogliendo i fiori di sambuco, poi ci sono stati i lamponi, i mirtilli rossi, le noci che potete vedere qui, queste deliziose melette e ora sono in attesa trepidande delle castagne.

A volte mi domando veramente come possa la gente lasciar marcire a terra questi frutti. Del resto come li vedo io li vedrà anche qualcun altro. Non capisco.......ormai siamo arrivati al punto che la gente si vergogna a raccogliere da terra, ha paura di sporcarsi le mani, ha paura di trovare un vermetto o cosa???? Poi ci lamentiamo che costa tutto troppo, andiamo a fare la spesa al negozio bio che fa tanto chic. 

Forse certe cose si imparano veramente da bambini. Ricordo che da bambina adoravo raccogliere la frutta dagli alberi. I miei alberi preferiti erano quello di susine gialle nel cortile di casa, quello di nocciole del vicino che andavo a rubare, quello gigante di fichi in una stradina vicino casa mia.

Non ho mai più ritrovato quei sapori, quella dolcezza infinita di quei frutti rubati era qualcosa di inspiegabile.

Quest'anno ne ho fatte veramente tante di confetture, ma questa rimane una delle mie preferite.

Volevo conservarne qualche vasetto per la crostata o qualche altro dolce, ma questa composta si fa mangiare troppo volentieri così.....semplicemente affondando il cucchiaio e un cucchiaio dopo l'altro.........il vasetto si svuota. E' deliziosa poi con pane e burro, con il mio pane di ieri poi non ne parliamo. 

Roberta del blog "...facciamo che ero la cuoca" ha provato questa composta e ha detto che era ottima con il gelato.

Per la ricetta ho utilizzato gli ingredienti di Giulia, ma l'ho preparata diversamente, non perchè non mi andasse bene la sua ricetta, ma ho semplicemte letto male, comunque alla fine è sempre il risultato finale quello che conta. Vi consiglio però di leggere anche il suo procedimento che forse è quello più indicato per le confetture.

Ingredienti:
2 kg di mele selvatiche
il succo di un limone
300 g di zucchero di canna
1 stecca di vaniglia aperta

Ho lavato bene le mele, le ho tagliate in quarti lasciando buccia e torsolo, ho eliminato le parti ammaccate e nere. 

Ho versato le mele in una pentola capiente, le ho bagnate con il succo di limone, ho versato lo zucchero e ho mescolato bene. Le ho fatte cuocere a fuocco bassissimo con coperchio senza aggiunta di acqua finchè le mele erano morbidissime (non ricordo esattamente i tempi di cottura, ma forse erano anche due orette), devono cuocere finchè si spapolano con il cucchiaio di legno.

Durante la cottura le ho mescolate spesso e ho aggiunto la stecca di vaniglia. A fine cottura ho passato le mele con il passaverdure insieme alla loro acqua, ho rimesso la composta in pentola e l'ho fatta cuocere ancora un po', giusto il tempo di scaldarla per bene. L'ho versata nei vasetti sterilizzati, chiuso ermeticamente, capovolto i vasetti per qualche minuto, lasciata raffreddare e riposta in dispensa.

All'inizio del post avevo scritto: "poche chiacchere e tante foto"........beh....non è andata proprio così.

Un bacione e buona giornata a tutti!

Sabina