Insalata di bulgur con verdure al forno

Buon pomeriggio a tutti,

sembra quasi impossibile aver avuto una giornata di sole e il nostro umore ringrazia.

Mentre a Merano ha piovuto ininterrotamente, in montagna ha nevicato e ora abbiamo due metri e mezzo di neve, non succedeva ormai da tanti anni. Come ogni anno, in questo periodo però sento già il desiderio di primavera e prima del quindici andrò a comperarmi qualche fiorellino, perchè sono sicura che mio marito non me ne regalerà. Purtroppo devo ammettere mea culpa, mio marito ha giurato di non regalarmi più un fiore, da quando una volta l'ho mandato di ritorno dal fioraio per cambiare un'orchidea rossa che mi aveva regalato, con una bianca. Lo ammetto, ho un bruttissimo carattere, non riesco a fingere se qualcosa non mi piace, nemmeno per un fiore. Ho i miei gusti, che volete farci.

Ora sento già il coro di donne: "eh ma allora te le vai a cercare!!! Chi ha i denti non ha il pane e chi ha il pane non ha i denti!!"Nel caso qualcuno leggesse mi piacerebbe un fiorellino dal rosa pallido pallido. A parte gli scherzi, non amo festeggiare San Valentino, non so perchè, ma è una festa che mi ha sempre trasmesso un po' di tristezza, come il carnevale. Forse sono rimasta traumatizzata da ragazzina, tutte le amichette avevano il fidanzatino mentre io no. Fino ai diciotto anni circa non mi guardava proprio nessuno perchè avevo l'acne ed ero priva di curve, quindi non attiravo l'interesse dei maschietti.

Sabato prossimo sarà il compleanno della nonna di mio marito, cento anni da festeggiare, organizzerò una festa a casa mia, quindi credo proprio che questo sarà l'ultimo post della settimana. Spero in una bella giornata, in modo da fare tante foto. Mi è sempre piaciuto organizzare festicciole, purtroppo casa mia è piccolina, una cucina con angolo salotto, come dice Anna dell'Ennesimo blog di cucina, ma ci staremo tutti, l'importante è la compagnia. Ancora non ho idea di cosa preparerò, ma ho già in mente come decorare la casa e apparecchiare la tavola.

San Valentino lo festeggeremo tutti i giorni con la nostra Arwen, non c'è nulla di più romantico dell'arrivo di un cucciolo in una casa, che sia di uomo o animale.

Ora passiamo alla ricetta, altrimenti i miei post iniziano ad essere troppo lunghi e vi passa la voglia di leggerli.

Potete preparare quest'insalata con quello che avete in casa, dalle verdure ai cereali, quinoa, farro....tutto quello che preferite.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di verdure miste (io ho messo zucca, carota e rapa bianca)
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di semi di finocchio
2 spicchi d'aglio
1-2 peperoncini piccanti secchi
sale
olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)
200 g di bulgur
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
il succo di un'arancia
il succo di mezzo limone

Cuocete il bulgur come indicato sulla confezione e tenete da parte. Tagliate a fettine non troppo sottili tutte le verdure, adagiatele sulla teglia del forno foderata con carta e condite con il sale, peperoncino sbricciolato, l'aglio tritato finemente e un filo d'olio d'oliva. Infornate a 200° e fate cuocere 20 minuti circa finchè le verdure non saranno dorate.

Preparate una vinagrette con il succo di un'arancia, qualche cucchiaio di succo di limone, l'olio extravergine d'oliva e poco sale.

In una ciotola capiente mescolate il bulgur con le verdure, i semi di finocchio, il cumino in polvere, il prezzemolo e la vinagrette.

Lasciate insaporire anche 15 minuti e poi servite nei piatti.

Buon San Valentino a tutti!!
Sabina