Crostoni con cavolo nero

Buona sera cari amici,

oggi purtroppo non ho belle notizie da darvi, un cucciolo non c'è l'ha fatta, il piccolo Thorin è volato in cielo troppo presto. La legge della natura a volte è molto spietata e colpisce il più debole. Non dico altro perchè siamo tutti molto tristi, mi sono affezionata a quei piccoli e alla loro mamma in una maniera quasi esagerata, ma quando si ama non ci sono mezze misure.

La ricetta di oggi è più semplice del solito. Avevo del cavolo nero, sono andata a curiosare nel blog "Non solo piccante", sapevo che da Ilaria e Tommaso avrei trovato la ricetta della ribollita toscana, ma quando ho visto questi crostoni non ho resistito.

Andrebbero con il pane toscano, ma io li ho preparati con un pane integrale fatto come il più semplice impasto della pizza. Erano ottimi.

Ho cotto mezz'ora circa il cavolo nero a vapore, in una pentola con un dito d'acqua, il coperchio e il fuoco basso. L'ho scolato, strizzato e tagliato. In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato ho fatto insapire pochi minuti il cavolo, ho salato e pepato. Ho tostato le fette di pane, adagiato sopra il cavolo nero e condito con un filo d'olio extravergine d'oliva crudo (Agrinatura Giancarlo Ceci).

Buona settimana a tutti!!
Sabina

Crostata di mele con crema pasticcera

Buon venerdì sera a tutti,

pensavate che vi avrei lasciato senza il dolce??? In casa mia c'è sempre un buon motivo per preparare una torta, pensavo di avere qualcosa di buono per la colazione di domani, invece ahimè è sparita quasi tutta.

So che della torta ve ne frega ben poco, siete passati di qua per avere notizie dei cuccioli nati martedì mattina. Stanno bene, stanno tutti bene e dalle foto è evidente la crescita giorno dopo giorno.

Incominciano già a distinguersi con delle piccole caratteristiche, la mamma è dolcissima, sempre molto attenta e premurosa. Ormai avrete capito che sono follemente innamorata di loro, ho perso completamente il lume della ragione, sono felice, felice di farmi travolgere da queste emozioni.

L'amore è amore e non c'è nulla di più bello al mondo.

Passo le giornate a fantasticare pensando al corredino, al nostro primo incontro, alla prima notte che passeremo assieme e a questa vita che quando meno te lo aspetti ti sorprende.

Foto della cucciola da pubblicare ancora non ne ho, ma colgo l'occasione per informarvi dell'iniziativa promossa da Purina Plo Plan, "il mese del cucciolo". Per saperne di più dovete andare a trovare Anna e qui troverete tutte le informazioni.

Ora torniamo alla nostra crostata di mele. Qualche giorno fa vi avevo raccontato di aver ricevuto in omaggio dei prodotti della linea pasticceria S.Martino, oggi ho voluto provare la crema pasticcera.

E' proprio quella che vedete nella mia crostata, l'ho preparata in men che non si dica, senza cottura, è bastato versare il latte a temperatura ambiente in una terrina, aggiungere a piccole dosi il preparato nella busta e sbattere con lo sbattitore elettrico per un minuto, fino a far diventare la crema vellutata e soffice.

Chi mi conosce bene sa che io non amo utilizzare in cucina prodotti di questo tipo, preferisco sempre gli alimenti genuini e freschi, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare. 

Volevo portare qualcosa di buono alla nonna di mio marito tornata a casa dall'ospedale, il tempo era poco e ho preparato questa crostata in un attimo. La nonna ne ha mangiate due fette.

Dimenticavo la cosa più importante: questa crema è buona, delicata e soffice, non troppo dolce, inoltre non contiene glutine.

Ingredienti per uno stampo da crostata del diametro di 26 cm:

per la frolla:
200 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli 
un pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanillinato o vanillina

per la crema pasticcera:
seguite qui le indicazioni oppure utilizzate il preparato di due buste S.Martino con 400 ml di latte anzichè 500 (la crema pasticcera deve essere molto densa)

per la decorazione:
3 mele
zucchero a velo
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Preparate la pasta frolla azionando velocemente nel mixer la farina, lo zucchero a velo e lo zucchero vanillinato con il burro freddo tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto bricioloso, aggiungete un pizzico di sale e i tuorli e impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate la crema pasticcera, se preparate quella fatta in casa preparatela prima della frolla, in modo che abbia tutto il tempo per raffreddarsi.

Stendete la pasta e ricoprite lo stampo leggermente imburrato, ritagliate bene i bordi. Versate la crema pasticcera e stendetela bene. Tagliate le mele a fettine e decorate, sovraponete bene le mele perchè durante la cottura tendono a restringersi, non tagliatele troppo sottili. Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180° per 40 minuti circa nel forno preriscaldato, non temete se i bordi diventano molto dorati.

Terminata la cottura, estraete dal forno. In un pentolino fate sciogliere la marmellata di albicocche e ancora calda spennellatela delicatamente sulle mele, questa operazione serve per farle diventare lucide.

Buon fine settimana a tutti!!!
Sabina

Minestrone di verdure

Buongiorno amici,

ed eccoci qui anche oggi a condividere una grande gioia, sono felice per tutto l'entusiasmo che mi avete dimostrato, ieri questo blog ha avuto la bellezza di 3813 visite giornaliere, questa è la prova di quanto le emozioni vengano trasmesse anche virtualmente. In un mondo che molto spesso è crudele nei confronti degli animali è una grande soddisfazione vedere che così tante persone si siano appassionate al racconto del parto di una cagnolina senza neppure vederla.

Il parto è andato a gonfie vele e ora stanno tutti bene, mamma e i suoi meravigliosi cuccioli.

Sono stati scelti per loro degli splendidi nomi e ora ve li elenco per ordine di nascita:

ore 8.49 maschio nero, nome ARAGORN peso 446 g

ore 8.58 femmina miele, nome ARWEN peso 398 g

ore 9.38 femmina nera, nome TAURIEL peso 383 g

ore 11.02 femmina miele, nome GALADRIEL 302 g

ore 11.49 maschio nero, nome THORIN SCUDO DI QUERCIA peso 325 g

ore 12.41 maschio miele, nome FRODO BAGGINS peso 366 g

ore 13.44 maschio nero, nome LEGOLAS peso 350 g

ore 14.42 maschio nero, nome GANDALF peso 362 g

Mio marito ed io abbiamo scelto ancora una volta un bel fiocco rosa e quasi sicuramente ci porteremo a casa un'altra bella biondina. Dico quasi perchè ancora non ci siamo incontrati con "mamma e papà" di Blitzen, bisogna guardarsi bene negli occhi prima di affidare un cucciolo, come è giusto che sia.

Tutta questione di sensazioni e feeling.

Io oggi la ricetta ve la scriverei più tardi perchè ho ospiti a pranzo e non posso permettermi di stare un'altra mattinata al pc. Non credo che abbiate proprio voglia oggi di mangiare un minestrone.

A più tardi
Sabina

Sono tornata per scrivervi la ricetta, mi piace scrivere il post a puntate. Oggi mio marito ha invitato un collega a pranzo per paura di dover mangiare ancora il minestrone. Mi ha detto: "è buono, ma per favore per un anno non farmelo più!"

Da quello che sento in giro deduco che il minestrone piaccia soltanto a noi donne. Io l'ho preparato perchè ne avevo una gran voglia, specialmente la sera credo sia molto confortante. Per far piacere queste zuppe agli uomini bisogna caricarle di altri sapori come abbondante parmigiano, pancetta, peperoncino ecc.... Io lo preferisco senza pancetta, ma è una questione di gusti, ognuno prepara il minestrone con quello che più gli piace. Per me la cosa fondamentale è che le verdure siano fresche e di stagione.

Ingredienti:

1 cipolla gialla
2 carote
2 patate
1 porro
1-2 zucchine
200-300 g di cavolo nero (potete scegliere tra cavolfiore, verza, broccolo, spinaci ecc..)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato (oppure pesto di basilico)
1 spicchio d'aglio
1-2 peperoncini secchi
2 croste di parmigiano
200 g di piselli (in scatola se non è stagione)
200 g di fagioli borlotti (in scatola se non è stagione)
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
sale 

In una pentola capiente fate soffriggere in poco olio la cipolla, l'aglio e la carota tritati finemente, aggiungete il concentrato di pomodoro ed eventualmente il peperoncino (soltanto se vi piace un po' piccantino). Man mano aggiungete tutte le verdure lavate e tagliate a pezzetti, anche piselli e fagioli soltanto se freschi, in scatola dopo mezz'ora dalla cottura. Coprite con acqua fredda, salate e aggiungete le croste di formaggio tagliate a cubetti. Dalla bollitura, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti circa. Prima di versare nei piatti aggiungete prezzemolo e basilico. Nel piatto spolverate con pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva crudo.

Buona serata!
Sabina

Insalata con cappuccio bianco, indivia, melograno e feta

Buongiorno amici,

sono tesa come una corda di violino perchè alla labradorina, Blitzen Lee è il suo nome, sono iniziate le contrazioni. Ieri i suoi padroni hanno monitorato tutto il giorno la temperatura e hanno previsto che i cuccioli sarebbero nati tra la notte e questa mattina. Dall'ultima ecografia risulta che i cuccioli sono otto. Non si sa il colore perchè la mamma è bionda mentre il papà è nero. Sono agitatissima e ora riesco a capire il vostro esservi così tanto affezzionati ad Elsa anche solo virtualmente. Certi sguardi, anche se solo in fotografia, vanno dritti al cuore. Credo che anche oggi passerò la giornata attaccata al computer. Se ci saranno novità ve le comunicherò sotto nei commenti. E' un emozione fortissima partecipare, anche soltanto virtualmente, a questo miracolo della natura e ringrazio "mamma e papà" di Blitzen Lee per avermi accolta in famiglia. Blitzen Lee è straordinaria, dovete sapere che è un cane bagnino, addestrata per il salvataggio in acqua, credo lo sia anche il futuro papà Baluu, ma non ne sono certa. Piano piano sto conoscendo tutto il parentato della cagnolina proprio grazie a facebook.

Ringrazio anche tutte le mie amiche che ieri mi hanno lasciato un commento, con le quali sono felicissima di condividere questa emozione.

Sbuffo al pensiero di scrivere una ricetta, il mio stomaco è chiuso completamente e che forse sia la volta buona che dimagrisco un pochino.

E' un insalata tipicamente invernale, fresca e colorata, arricchita dal formaggio impanato.

Si lascia mangiare volentieri.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cavolo cappuccio bianco
1 melograno
2 -3 cespi di indivia belga piccola
5 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)
2 cucchiaini di cumino
sale e pepe

200 g di feta
4 cucchiai di olio per friggere
farina
pangrattato
1 uovo

Tagliate il melograno in due, sgranate una metà mettendo da parte tutti i chicchi, l'altra metà dovete spremerla come si fa con le arance per la spremuta (vi consiglio di fare questa operazione con uno spremiagrumi manuale, nel lavandino in modo da non sporcare ovunque).

Affettate sottilmente il cavolo capuccio, l'indivia e mettete il tutto in una ciotola capiente. Versate il cumino, salate e mescolate bene.

Preparate una vinagrette con il succo di limone, l'olio e il succo di melograno, versate nell'insalta e mescolate bene.

Impanate la feta passandola prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Dovete coprire bene ogni lato, io ho fatto questa operazione due volte e ho ottenuto una bella crosticina croccante.

Friggete la feta impanata nell'olio in modo da avere una bella doratura su ogni lato.

Dividete l'insalta in singoli piattini o ciotoline, decorate con i chicchi di melograno e adagiateci sopra la feta tagliata a fette.

Servite con del pane croccante.

Ora corro a vedere se ci sono novità.
Buona giornata!
Sabina

Crema di patate con scaglie di parmigiano e mandorle

Buon lunedì a tutti cari amici,

come avete trascorso il fine settimana??? Finalmente dopo tanta pioggia abbiamo avuto due giorni di sole e io ne ho subito approfittato per fare due passi e scattare un po' di foto al laghetto di Fiè.

Avete presente come ci si sente nella fase dell'innamoramento?? Negli ultimi giorni mi sto sentendo proprio così, con le farfalle nello stomaco e i pensieri che volano. Mi sono innamorata di una labradorina conosciuta su facebook che a giorni dovrà partorire i suoi cuccioli. E' di una dolcezza infinita e io non riesco più a pensare ad altro. Ancora non lo so se tra quei cuccioli ci sarà il nostro o la nostra, ma mi auguro proprio di si. Non ho mai fatto sterilizzare Elsa perchè il mio sogno è sempre stato quello di farle fare almeno una cucciolata. Abbiamo fatto un tentativo quando era molto giovane, le cose però non sono andate a buon fine, il destino...chissà... poi abbiamo scoperto dell' atrofia progressiva alla retina ereditata dalla madre e così abbiamo rinunciato. Ho sempre avuto il rimorso di aver negato la maternità ad Elsa, ma allo stesso tempo penso al destino che avrebbero avuto quei cuccioli malati, alle tante persone che dicono di amare gli animali, ma poi alla prima difficoltà li abbandonano. Ora mi sto godendo virtualmente la storia della labradorina incinta e lascio tutto nelle mani del destino, perchè alla fine è sempre lui che decide tutto.

Quando si è innamorati si ha poco appetito e mi sta succedendo anche questo, ho poca voglia di parlare di ricette, ma anche questa settimana ci saranno zuppe ed insalate, per il fine settimana forse "se fate i bravi" ci scappa il dolce.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
2 cipolle bionde
30 g di burro
750 ml di brodo vegetale
150 g di Parmigiano grattuggiato
latte tiepido quanto basta (750 ml circa)
scaglie di Parmigiano
30 g di mandorle a scaglie
sale e pepe

Sbucciate le patate lavate e tagliatele a cubetti. In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete le cipolle affettate sottilmente, quando saranno morbide aggiungete le patate e il brodo, fate cuocere 15 minuti circa. Quando le patate sono cotte aggiungete un po' di latte tiepido e frullate tutto con il frullatore ad immersione. Versate il parmigiano e mescolate bene per farlo sciogliere, aggiungete eventualmente altro latte per avere una bella consistenza morbida e cremosa. Regolate di sale.

Tostate le mandorle in una padella antiaderente. Versate la crema nei piatti, decorate con le mandorle, le scaglie di Parmigiano e pepe nero macinato al momento.

E' una ricetta trovata nel settimanale Gioia.

Buona giornata!
Sabina

"Cinnamon rolls cake" torta di rose alla cannella

Buona sera amici,

alla sera sono meno concentrata nello scrivere il post, se poi ci metto la musica a tutto volume in sottofondo l'impresa diventa impossibile, sto ascoltando James Blunt.

Voglio subito ringraziare l'azienda alimentare S. Martino per avermi omaggiata di alcuni prodotti della linea pasticceria. Appena ricevuto il pacco ho preparato questo dolce alla cannella utilizzando così il lievito di birra secco e lo zucchero a velo. Nei prossimi giorni ne vedrete delle belle perchè proverò tutti gli altri prodotti, tra i quali crema pasticcera e crema inglese. Tra non molto poi la nonna di mio marito compirà cent'anni, faremo una grande festa e questi prodotti sono proprio capitati a fagiolo.

Da parecchio tempo desideravo preparare i "cinnamon rolls", queste famose girelle alla cannella di

morbido pane dolce farcito con zucchero, burro e cannella, dal profumo e dal sapore inconfondibile.

Dolce tipico degli Stati Uniti e dei paesi del nord Europa.

Se volete prepararli vi consiglio di seguire questa ricetta con video dove vi verrà spiegato tutto in ogni minimo dettaglio.

Io invece, essendo più sbrigativa e meno perfezionista ho preparato una torta e ho seguito la ricetta della Fräulein Klein, che in fatto di dolci sa il fatto suo. A voi la scelta.

La torta sarebbe potuta venire meglio e anche le foto, la fretta non aiuta mai, ma ci tenevo a lasciarvi il dolce per il fine settimana, dopo tutte quelle vellutate e insalate ci voleva.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm o per 12 -14 pezzi:

500 g di farina
1 bustina di lievito di birra secco che corrisponde ad un cubetto fresco
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato o vanillina
1 uovo
60 g di burro fuso
170 ml di latte tiepido
1 presa di sale
1 presa di cannella
2 cucchiai di ricotta

3 cucchiaini da caffe di cannella in polvere
70 g di burro fuso
70 g di zucchero

100 g di zucchero a velo
1 pacchetto di zucchero vanillinato o vanillina
1 cucchiaio di latte

In una ciotola capiente versate la farina, il lievito di birra, lo zucchero, lo zucchero vanillinato, la cannella, il sale, l'uovo leggermente sbattuto con un po' di latte, il latte tiepido, il burro fuso raffreddato e la ricotta. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lavorate la pasta per almeno dieci minuti.

Mettete l'impasto nella ciotola, coprite con un panno e fate riposare nel forno a 30° per circa un'ora finchè non raddoppia di volume.

Preparate la farcitura con lo zucchero, i tre cucchiaini di cannella e i 70 g di burro fuso fatto raffreddare.

Stendete la pasta sul piano infarinato della grandezza di 50x40 cm circa, spalmate bene la farcitura di cannella, burro e zucchero, arrotolate e tagliate con un filo da cucina 10 fette dello spessore di 4-5 cm l'una. Sistematele nella tortiera foderata con carta o imburrata e infornate a 180° per 25-30 minuti.

Quando la torta si è raffreddata cospargete con la glassa che avete preparato con zucchero a velo, vanillina e pochissimo latte.

Potete cuocere anche ogni singola girella negli stampini da muffin.

Buona notte e buon week end a tutti!
Sabina

Insalata speziata con cavolo rosso e carote

Buona sera cari amici,

no, non temete non è un dèjà vu, è un'altra ricetta con il cavolo rosso, eh si perchè a casa mia non si butta via nulla e consumare un cavolo intero in due si fa fatica. Ora è finito e fino al prossimo anno non ne voglio più sapere.

Prima di scrivervi la ricetta volevo parlarvi di un gioco che ho ricevuto prima di Natale, si tratta di "Quiz Chef", avete presente quello con Simone Rugiati??? Il primo gioco a quiz per chef improvvisati e maniaci dei fornelli, guardate qui per saperne di più. Credo sia un modo carino e divertente per passare una serata diversa dal solito tra amici.

Ora veniamo al dunque con la mia insalata.

Voglio prima ringraziare la mia amica Ely per avermi spedito i semi di Nigella, che assolutamente non conoscevo e non avevo mai visto prima. Cari amici, dovete sapere che tra food blogger avvengono degli scambi incredibili di alimenti e non solo. Sorrido al pensiero che un'altra amica voglia spedirmi il suo lievito madre, non oso immaginare in che condizioni possa arrivare.

Tempo fa ho ricevuto perfino una quantità industriale di stecche di cannella da un'amica che vive a Dubai. E' tutto così divertente!!!

Ingredienti per 2 persone:

100 g circa di cavolo rosso
1 carota
30 g circa di mirtilli rossi secchi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)
1/2 cucchiaino (anche meno) di semi di Nigella nera
1 peperoncino rosso secco piccolino
il succo di un limone
1/2 cucchiaio di zucchero

Affettate sottilmente il cavolo rosso e tritate grossolanamente la carota senza buccia.

In una padella scaldate l'olio, fate tostare per pochi secondi i semi di Nigella e il peperoncino sbricciolato. Aggiungete il cavolo rosso e la carota, fate rosolare a fuoco vivace per 7-8 minuti, le verdure si devono ammorbidire, ma allo stesso tempo devono rimanere croccanti.

Togliete dal fuoco, aggiungete i mirtilli, il succo di limone (poco alla volta in base ai vostri gusti), lo zucchero, mescolate bene e servite subito. Potete sostituire i semi di Nigella con semi di cumino e i mirtilli rossi con l'uvetta.

Ho scoperto questa ricetta su "Elle" di gennaio 2013 e la trovo molto interessante.

Buona notte!
Sabina