Zuppa di lenticchie con castagne e speck

Buona domenica sera a tutti!

Non ci crederete, ma oggi ho cenato alle 17.30. Mi sono seduta al pc pensando di scrivere un post, ho visto l'ora, sbagliata ovviamente, ho confuso 17.30 con 19.30 e sono corsa ai fornelli a riscaldare una zuppa avanzata da ieri. Vi domanderete: "ma come è possibile????". Eppure è andata proprio così e mio marito accortosene non ha detto nulla. La zuppa era di cipolle, qui trovate la ricetta, questa volta al posto della mozzarella e del parmigiano ho messo delle fettine di emmenthal (leerdammer) su qualche fetta di baguette tostata e anche riscaldata era veramente ottima. L'ho preparata un po' diversamente, non ho messo il vino e ho aggiunto un cucchiaio abbondante di farina prima di versare il brodo. Entrambe le preparazioni mi sono piaciute molto, ma forse ho preferito quest'ultima. Ve la consiglio per queste seratine di novembre.

Come sempre torno dai miei viaggi più stanca che mai, chi mi segue anche nell'altro blog saprà che sono stata qualche giorno a Praga, a dir poco stupenda. Mi stanco perchè sono troppo curiosa e anche quando parto con l'idea di rilassarmi e riposarmi non ci riesco, mi sembra tempo sprecato di fronte a tanta bellezza. Stanca, ma felice e questa è la cosa più importante. Sono stata molto bene.

La ricetta che vi propongo oggi è un'altra zuppa confortante e meravigliosa, l'unico inconveniente è pelare le castagne, ma ne bastano poche, per due persone è sufficiente un pugno.

Oggi dovete regolarvi da soli con gli ingredienti perchè è una zuppa nata con quello che avevo in casa. Il bello delle zuppe è proprio buttare in pentola quello che si ha in dispensa e farne uscire un qualcosa di prelibato. Molto spesso mio marito vedendo il frigo completamente vuoto non riesce a credere che io possa preparare qualcosa di buono, ma ogni volta deve ricredersi. Non voglio peccare di presunzione, ma i piatti improvvisati sono quelli che mi riescono meglio.

In una pentola fate soffriggere un quarto di cipolla tritata finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato, un pezzetto di speck o pancetta affumicata tagliata a cubetti piccolissimi in un filo d'olio d'oliva.

Versate le lenticchie che avete messo in ammollo la sera prima oppure quelle piccoline che non necessitano di ammollo e che si cuociono in un attimo, coprite il tutto con del brodo vegetale, aggiungete una foglia di alloro e fate cuocere a fiamma bassa seguendo i tempi di cottura indicati per le lenticchie. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete le castagne pelate e frantumate.

Regolate di sale e pepe e servite la zuppa calda con fettine di pane casereccio tostato.

N:B: per  sbucciare "facilmente" le castagne dovete inciderle orizzontalmente con un coltello, come per le caldarroste, metterle dieci minuti in ammollo in acqua bollente. Tirarne fuori dall'acqua poche alla volta e pelarle ancora molto calde. Nel frattempo bollite altra acqua con del sale, rituffate le castagne e lasciatele altri dieci minuti, dopodichè riuscirete a togliere facilmente la pellicina rimasta.

Adesso è ora di cena e ho ancora fame.
Buon appetito a tutti!!
Sabina