venerdì 14 giugno 2013

Cheesecake senza forno con frutta caramellata

Buon venerdì a tutti!
Io al momento sono a dieta, ma vi lascio comunque la ricetta di un dolcetto per il week end.
Eh si, ora sto cercando di perdere almeno qualche chiletto per la prova costume, tra un mese si parte e forse forse sono ancora in tempo ad eliminare qualche rotolino.
Quest'anno pensavo che avrei passato l'estate a casa con Elsa, che avremmo fatto qualche pic-nic e quindi la prova costume era l'ultimo dei miei pensieri.
Negli ultimi anni sono ingrassata parecchio, un po' per colpa del blog, l'età che avanza, poco movimento ecc....L'estate sarebbe il momento migliore per recuperare un pochino, c'è la piscina, il mare, tanta frutta e verdura, le passeggiate in montagna e quindi via libera alla cura del proprio fisico.
Dopo tutti i miei buoni propositi ecco qua la cheesecake che tra l'altro è il mio dolce preferito, assieme allo strudel.












































Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm circa:

200 g di biscotti Digestive
500 g di ricotta
4 dl di panna fresca da montare
3 fogli di colla di pesce (io utilizzo quelli Paneangeli)
150 g di zucchero
80 g di burro
2 bustine di zucchero vanillinato o vanillina

per la frutta caramellata:
2 pesche
1 nespola
qualche ciliegia
30 g di zucchero di canna
20 g di burro
menta o rosmarino

Spezzettate i biscotti e tritateli nel mixer, versate a filo il burro che avete fatto sciogliere in un pentolino a fuoco basso e mescolate bene.
Rivestite lo stampo con la carta forno, versate i biscotti tritati e pressateli bene con un cucchiaio in modo da avere un bel fondo compatto ed omogeneo. Mettete in frigo.
Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell'acqua fredda.
In una scodella mescolate bene la ricotta allo zucchero e allo zucchero vanillinato finchè non otterrete una crema liscia. 
Strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere con 1-2 cucchiai di panna liquida in un pentolino a fuoco bassissimo e incorporatela delicatamente alla crema di ricotta.
Montate la panna, aggiungetela alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e versate il tutto sul fondo di biscotti.
Livellate bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 3-4 ore. L'ideale sarebbe prepararla la sera per il giorno dopo.
Soltanto al momento di servire la torta caramellate le pesche e la nespola a spicchi con lo zucchero e il burro facendole saltare in padella. Potete aromatizzare la frutta durante la caramellizzazione con qualche aghetto di rosmarino oppure decorate alla fine con qualche fogliolina di menta fresca.
Sformate delicatamente la torta, adagiate sopra la frutta caramellata con qualche ciliegia e servite.








































Ho preso spunto per la mia ricetta dalla rivista "Sale & Pepe" di giugno. Sulla ricetta della rivista non utilizzano la colla di pesce mentre io credo sia necessaria altrimenti la torta rimane troppo morbida.
La ricetta originale prevede soltanto pesche, io credo che la nespola ci stia bene perchè conferisce quell'asprognolo che non guasta.
Attenzione: non utilizzate pesche troppo mature, devono essere belle sode, altrimenti durante la caramelizzazione si spapolano e rilasciano sulla torta troppi liquidi. Potete laciare tranquillamente la buccia.
Per foderare perfettamente lo stampo con la carta forno guardate qui il video.








































Buon fine settimana a tutti!
Un bacio
Sabina

21 commenti:

  1. Adoro la cheesecake, la tua così semplice e fresca è davvero invitante ^_^

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  2. Che meraviglia Sabi!!! Maledetta prova costume!!! Potremmo risolvere andando in montagna!!! :) Un bacio cara e buon week end a te!!!

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  3. Meravigliosa, la torta preferita da mio marito... Indovina invece la mia? Ma lo strudel, naturalmente!!! Baci baci

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  4. Cheesecake super favolosa! dai con la bella stagione è più facile perdere qualche chiletto! buona giornata!!

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  5. bellissima con la frutta caramellata sopra...anch'io dovrei mettermi a dieta, spero di riucirci! Baci

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  6. Vado matta per la cheesecake...Deliziosa!!!

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  7. Ciao Sabina, io quest'anno niente costume, vado in montagna, quindi posso gustarmi senza problemi una bella fettona di questa golosissima cheesecake, è favolosa con quella frutta caramellata!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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  8. CiaoCarissima
    A chi lo dici....... A fine mese vado dal dietologo.... senza riviste, libri di cucina....
    due anni fa pesavo 48 kg... e tutti i miei vestiti sono taglia 40.... dopo il blog sono arrivata a 63 kg e sono disperata quando mi devo vestire....
    Devo scendere un po, magari non fino a 48 kg, ma un po' si.
    ma una fettina di cheese cake la domenica si può fare.... sì, sì...
    Buon weekend.
    Thais

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  9. Piacciono tantisismo anche a me.. soprattutto le versioni senza cottura1! Un abbraccione... e buon w.e. finalmente estivo .-)

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  10. Adesso se mi metti metà di questo semifreddo..la mangerei tutta.
    E' da un po' che non faccio dolci, il tempo non me lo permette, spero di farne uno il più presto possibile.
    Come stai cara? Ti penso sempre. Le bambine guardando le tue bellissime foto, hanno notato che manca una figura cara a te e a tutti noi.
    Andiamo avanti e godiamoci queste giornate di caldo.
    baci a presto.
    Incoronata

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  11. E' davvero bellissima, Sabina! Anzi, è quasi un dispiacere rovinare tutta questa perfezione tagliandone una fetta... ma sono sicura che poi ne varrebbe la pena!:)
    Massì dai, che d'estate è un po' più facile rimettersi in forma... se non sforni di queste delizie, però!!:)
    Ciao!

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  12. Noooo non parlarmi di dieta!!!!! Sono messa malissimo dopo la gravidanza :( ....non scendo neanche di mezzo etto mannaggia!!!
    Ma la tua torta è bellissima!!!! ^_^

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  13. Splendida! E tanti complimenti!!!
    Mother.

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  14. Forza allora Sabina
    vedrai che arriverai alla prova costume..bellissima!!!!!!!!
    e in ogni caso...Lo sei già!!!!
    Golosa la tua cheesecake

    Un bacione e buon fine settimana

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  15. anche io amo la cheesecake..questa è davvero bella! mi è arrivato il pacchettino, che carino, grazie...anais è felicissima!!!!

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  16. Sabina una vera meraviglia questa cheese cake! Altro che dieta, fregatene sei bellissima così. Dove andrai di bello in vacanza? Baciotti e ronron Helga e Magali

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  17. Complimenti, è davvero buona e fresca! Sono andata a sbirciare anche quella con i lamponi che mi ispira assai...
    Un bacione e buon weekend
    Tiziana

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  18. un vero spettacolo questo dolce!!
    Mamma mia anche io dovrei perdere tre chili belli tosti!
    Ce la farò mai?! Mi sa di no........

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  19. Spettacolare e semplice...mi piace tanto!

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  20. ciao che bel blog che ho scoperto!
    Anche io come te adoro le cheesecake e come te sono a dieta per la prova costume visto che tra un mesetto si va al mare :-D
    Infatti non vedo l'ora arrivi domani per mangiarmi un dolcetto, visto che festeggiamo un compleanno in famiglia!

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