Il post che non avrei mai voluto scrivere

Il mio Amore non soffre più e ora riposa in pace.

Grazie a tutti per il bene che le avete voluto.

Sabina

Piccoli muffin al farro

Buongiorno amici,

ringrazio tutti di cuore per l'affetto che mi dimostrate nei confronti di Elsa.

Elsa ha quasi quindici anni ed è raro che un labrador viva così a lungo, questo ne comporta tutti gli acciacchi possibili immaginabili. Ora abbiamo iniziato la cura antibiotica e questa notte è stata più tranquilla. Vi terrò informati.

Proprio negli ultimi giorni sono stata contattata dalla rivista Pet4you e nell'ultimo articolo, che troverete tra un paio di settimane gratis in tutti i migliori negozi per animali, nel capitolo che riguarda l'alimentazione ci saranno le mie ricette di biscotti per cani.

Ieri mi ha scritto Almo Nature chiedendomi di collaborare per una campagna che aiuta gli animali più sfortunati.

Tutto questo mi da grande soddisfazione, per l'occasione avevo in mente una nuova ricetta di biscotti per cani, ma mi riesce difficile prepararla perchè Elsa è da qualche giorno che non tocca cibo.

In compenso, io e mio marito per sopportare meglio stress, stanchezza, notti in bianco ecc...mangiamo più del solito. Soprattutto la mattina abbiamo bisogno di energie ed è per questo che ho preparato questi muffin ideali per la colazione.

Ingredienti per 12 muffin piccoli:

125 g di farina di farro
70 g di zucchero
30 g di burro
1 yogurt alla vaniglia
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
una presa di scorza di limone
un paio di cucchiai di latte per ammorbidire l'impasto

Con il robot da cucina impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, soffice e cremoso.

Foderate gli stampini da muffin con i pirottini di carta e versate in ognuno l'impasto.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Buona giornata a tutti!
Sabina

Panini di riso e vincitrice del giveaway

Buongiorno amici,

sono sempre più stanca, Elsa ha scambiato il giorno con la notte e alla mia età faccio sempre più fatica a passare le notti in bianco. Mi scuso veramente con le amiche blogger e con i nuovi followers per non riuscire mai a contraccambiare le vsite.

Oggi inizio prima con la ricetta e poi vi dico chi ha vinto il giveaway dei ricettari "Baule volante".

Anche la ricetta di oggi l'ho presa da questi fantastici libricini.

Ho provato questa ricetta più che altro per curiosità, volevo vedere che pane sarebbe venuto senza l'aggiunta di lievito. Ne è uscito un pane delizioso, gustoso e soprattutto leggero e digeribile.

Potete aggiungere a vostro piacere semini vari, frutta secca, qualche oliva oppure della cipolla.

Io li ho lasciati al naturale.

Sono perfetti sia per colazione che per uno spuntino salato.

Ingredienti:
2 tazze di riso integrale
2 tazze di farina integrale
un po' di sale
acqua quanto basta

Cuocete il riso più a lungo del solito, deve essere molto morbido e fatelo raffreddare.

In una ciotola mescolate il riso, la farina, il sale e acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e sodo.

Formate tanti piccoli panini tondi e leggermente schiacciati.

Adagiate i panini sulla teglia del forno foderata con carta, copriteli con un telo e fateli riposare tutta la notte in un luogo tiepido.

La mattina seguente infornate a 180° nel forno preriscaldato per 45 minuti o un'ora, finchè la superfice diventa dorata.

piatti e tovagliolo Tine K Home

posate di legno e tazza Home & Living

tè Lov Organic

La vincitrice del giveaway è Nicol del blog "Niki_ la_ By"

Buona giornata a tutti!
Sabina

Coniglio alla bresciana

Buon lunedì a tutti!

la casa editrice periodici San Paolo e Famiglia Cristiana mi ha chiesto di provare qualche ricetta della loro nuova collana "Sapori di Casa", in special modo del terzo volume "Profumo di arrosto".

Io ho un rapporto un po' strano con la carne, amando troppo gli animali ne mangio veramente pochissima e sarei vegetariana se non fosse che ogni tanto mi piace.

Sono cresciuta con una mamma e una zia che facevano a gara di chi faceva l'arrosto più buono e certi sapori non si dimenticano.

Avete avuto modo di vedere in questo lungo periodo che la mia cucina è tutt'altro che tradizionale, ma ogni tanto mi prende la nostalgia e sento il desiderio di preparare quei piatti che mi ricordano tanto le domeniche, le feste, i compleanni di quando ero bambina.

Non ho mai preparato il coniglio, ma quando ho visto la ricetta nel volume di "Sapori di Casa" ho voluto provare perchè mi ricordava tanto il coniglio che preparava mia mamma. Infatti non mi sono sbagliata, quel coniglio aveva tutto il sapore della cucina sana e genuina di una volta.

Per una questione di principio e onestà nel mio blog voglio pubblicizzare soltanto quello a cui credo veramente e questa collana merita davvero, vi basterà sfogliarla per capirlo.

Vi scrivo velocemente la ricetta con le mie parole per una questione di tempo.

Ho provato ieri a fare il copia e incolla, ma ho combinato un disastro e ho dovuto cancellare tutto il post. Con la tecnologia ancora non vado molto d'accordo e per fortuna c'è quasi sempre mio marito a soccorrermi.

Ingredienti:
1 coniglio tagliato a pezzi
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
scorza di limone
2 chiodi di garofano
noce moscata
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
sale e pepe
una noce di burro
olio extravergine d'oliva

Lavate bene il coniglio sotto il getto dell'acqua e asciugatelo.

In una casseruola fate sciogliere il burro con un paio di cucchiai di olio, fate rosolare il coniglio, aggiungete l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia e il dado.

Bagnate con il vino bianco e aggiungete i chiodi di garofano, la scorza di limone, la noce moscata, l'alloro, sale e pepe.

Fate evaporare il vino e poi trasferite la casseruola con coperchio nel forno (oppure fate come me: ho trasferito il coniglio in una teglia da forno e ho coperto bene con la carta stagnola), a 180° per circa 2 ore. 

Bagnate ogni tanto con il brodo se fosse necessario.

Dopodichè, passate le due ore, scoperchiate e fate cuocere un'altra mezz'ora.

Il coniglio preparato così rimane morbido all'interno, saporitissimo e per niente asciutto.

E' ottimo con la polenta o con un purè di patate.
Abbiamo gustato questo coniglio assieme ad un ottimo vino rosso "Felice Ceci nero di troia riserva"

Buon inizio settimana a tutti!
Sabina

Bibita fresca con rabarbaro e fragole

Buona domenica cari amici,

con oggi voglio concludere le ricette con il rabarbaro, anche perchè purtroppo non ne ho più trovato nemmeno io.

Tempo fa avevo preparato una limonata con fragole veramente buona. Ho voluto provare una bibita simile anche con il rabarbaro e il risultato è stato eccezionale.

Non vi posso dare gli ingredienti precisi perchè ho fatto tutto ad occhio, ma è semplicissimo.

Per una bottiglia da litro:
2-3 bastoncini di rabarbaro
1 bicchiere di fragole mature
qualche cucchiaio di zucchero
il succo di un limone
acqua quanto basta

Lavate e tagliate il rabarbaro a pezzetti, mettetli in una padellina con un paio di cucchiai di zucchero e un goccio di acqua e fate cuocere per pochi minuti finchè non si ammorbidisce.

Lasciate raffreddare il rabarbaro, frullatelo assieme alle fragole, aggiungete l'acqua, il succo di limone e zucchero a vostro piacere.

Imbottigliate e fate raffreddare in frigo.

Buona serata a tutti!
Sabina

Cupcakes al rabarbaro con cardamomo

Buon venerdì pomeriggio cari amici,

non potevo lasciarvi il week end senza un dolcetto. In questo periodo mi sono sbizzarrita con il rabarbaro perchè lo adoro. Ho letto che molti di voi fanno fatica a trovarlo, effettivamente anche per me non è così facile, lo trovo soltanto in un negozio dove vendono prodotti bio oppure in un altro mercato di frutta e verdura biologica. Oltre a questi dolci ho preparato anche un succo di frutta che posterò prossimamente.

Trovo tantissime ricette straordinarie nel libro "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein", non lo posso consigliare ai miei lettori italiani perchè è scritto in tedesco, ma posso però consigliarvi il blog di questa "Signorina Klein", rimarrete sicuramente affascinati dalle sue foto.

Qualche altra fotografia dei miei cupcakes potete trovarla nell'altro mio blog "Margherite, farfalle e sogni".

Naturalmente quasi a tutte le ricette copiate mi piace dare sempre il mio tocco personale.

In questo caso il mio tocco personale è la purea di rabarbaro sopra la crema, devo dire che ci stava divinamente.

Ingredienti per 12 cupcakes:

150 g di farina
2 uova
100 g di burro
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
2-3 cucchiai di latte
50 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti piccoli
120 g di rabarbaro
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (io ho pestato l'interno di 2 bacche)

per la crema:
400 g di panna fresca
175 g di ricotta
2 pacchetti di zucchero vanillinato

per la decorazione finale:
80 g circa di rabarbaro
2-3 cucchiai colmi di zucchero
un goccio d'acqua

Lavate e tagliate il rabarbaro in piccoli pezzi della grandezza di un cm. Tagliate con un coltello la cioccolata.

Con il robt da cucina o in una scodella mescolate bene il burro con lo zucchero, compreso quello vanillinato.  Aggiungete le uova e quando avrete ottenuto una crema incorporate la farina che avete precedentemente mescolato al lievito e al cardamomo.

Mescolate bene il tutto e aggiungete la cioccolata, il rabarbaro e il latte.

Versate il composto negli stampini da muffin rivestiti con i loro pirottini di carta.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.

Fate raffreddare i muffin.

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti il resto del rabarbaro, mettetelo in una pentola con lo zucchero e un goccio di acqua per evitare che lo zucchero si caramelli e diventi nero.

Fate cuocere il rabarbaro pochi minuti a fuoco basso finchè non è tenero. Lasciate raffreddare e frullate.

Preparate la crema montando prima la panna che poi mescolerete delicatamente a ricotta e zucchero vanillinato.

Mettete la crema nel sac a pochè, ricoprite i muffin, mettete la purea al rabarbaro in un altro sac a pochè e finite la decorazione.

Io utilizzo i sac a pochè usa e getta e mi trovo benissimo.

Buon fine settimana a tutti!
Con affetto
Sabina

Asparagi al parmigiano

Cari amici,

ultimamente mi capita spesso di non avere la connessione, oggi sono rimasta senza più del solito e mi stavo innervosendo.

E del tempo??? Ne vogliamo parlare???? Dopo tanta pioggia è tornato il sole, ma è ancora molto timido, prima o poi dovrà uscire anche lui.

Per questa sera una ricettina veloce veloce, ma chicchissima e golosissima.

Adoro gli asparagi in tutte le salse e ogni volta che li vedo sul banco della verdura faccio fatica a non comperarli.

Ingredienti per 2 persone:

un mazzo di asparagi verdi
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (il mio è Agrinatura)
1 cucchiaio di aceto balsamico
parmigiano fresco
sale e pepe

Lavate gli asparagi, spellateli e cuoceteli nell'acqua cercando di tenere fuori le punte. La cottura non dovrebbe essere più di 10 minuti.

Scolateli bene, adagiateli nei piatti e conditeli con la vinaigrette che avete preparato precedentemente emulsionando l'olio extravergine d'oliva con l'aceto balsamico, sale e pepe.

Cospargete con scaglie di parmigiano a volontà e servite

Buona serata!
Sabina