Avocado alla vinaigrette

Buon venerdì cari amici,

quali sono i vostri proggetti per il week end???  Io ancora non lo so, ma quasi sicuramente andrò in montagna, magari vicino a qualche laghetto. Il prossimo fine settimana, il 29-30 giugno ci sarà in Val Martello la festa delle fragole e non voglio assolutamente perderla.

L'azienda agraria Aboca, famosa per la produzione di prodotti a base di erbe medicinali per la salute e il benessere, mi ha omaggiata di un ricettario "Equilibrio & Gusto" contenente 60 ricette AIDAP per mangiare in modo sano e leggero. E' molto interessante perchè le ricette sono equilibrate e a basso tenore calorico, ogni ricetta presenta una tabella con i valori nutrzionali, indicazioni sulla difficoltà, tempi e costi.

Ormai chi mi segue da un po' ha capito che la mia cucina non è soltanto gusto, ma anche benessere, salute ed equilibrio. Si può mangiare bene anche in maniera corretta.

Anche la ricetta di oggi è un'idea per un pranzo veloce, una cena estiva o anche un antipasto.

L'avocado non è certo un frutto dietetico, la sua principale caratteristica è infatti proprio la sua ricchezza di grassi.

Sulla mia tavola rappresenta quasi sempre un pasto unico, lo utilizzo nelle insalate, guacamole con nachos oppure semplicemente così con una vinaigrette.

Contiene grassi buoni come l'acido linolenico e Omega 3 capaci di tenere a bada il nostro colesterolo.

Inoltre è ricco di fitonutrienti, di vitamina A e di vitamina E.

Consumato nella giusta quantità apporta sicuramente notevoli benefici alla nostra salute.

Vi indico alcune ricette con l'avocado:

- insalta con kiwi, radicchio, avocado e scaglie di parmigiano

- guacamole con feta e pomodoro

- guacamole con triangolini di mai alla paprika

- insalata con gamberetti e fagioli cannellini
- insalata di pollo, mango e avocado

Ingredienti per 2 persone:

1 avocado maturo al punto giusto
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di senape semipiccante
un filo d'olio d'oliva (Agrinatura)
sale e pepe

Tagliate l'avocado a metà, lasciate la buccia e togliete il nocciolo.

Preparate la vinaigrette emulsionando bene la senape con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.

Versate sull'avocado e gustate con il cucchiaio

Per non far ossidare l'avocado, appena lo tagliate bagnatelo con qualche goccia di limone.

Se volete una vinaigrette più ricca e densa potete aggiungere un cucchiaino di maionese, ma questo soltanto se volete fare uno strappo alla regola.

Domani ci sarò ancora con un'altra semplice idea, ma per adesso vi auguro uno splendido week end!

Sabina