Zuppa di pollo in stile thai

Buona domenica sera a tutti,

oggi ho voluto sfidare il tempo e nonostante il cielo di questa mattina fosse stato completamente coperto di nuvole, siamo andati in montagna.

Me lo ha insegnato proprio Elsa ad uscire in qualsiasi stagione, con vento, neve o pioggia, e farò di tutto per non perdere questa abitudine.

Mio marito ed io siamo riusciti comunque a farci i nostri bei 18 km a piedi, ma appena rientrati a casa ha iniziato a piovere e ancora sta piovendo.

Nell'altro blog potete vedere alcune foto che ho scattato durante la passeggiata, altre ne posterò nei prossimi giorni.

Con questo tempo da lupi si mangiano ancora molto volentieri le zuppe, quella di oggi però non è una zuppa qualsiasi, è una zuppa dai profumi e sapori tailandesi.

Purtroppo a Merano, come ho già detto più volte, non riesco mai a trovare gli ingredienti che vorrei e quindi cerco sempre di adattare la ricetta a quello che ho a disposizione. Alla fine il risultato è sempre ottimo comunque.

Volevo la pasta di curry rosso e invece ho trovato solo quella gialla, cercavo il lemongrass, neanche a parlarne e così l'ho sostituito con succo di lime.

Sono riuscita però, a trovare una piantina di coriandolo fresco.

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo
 champignon
1 carota
1-2 zucchine
spaghettini di riso
2-3 cucchiai di pasta di curry rosso
peperoncino (facoltativo)
1 lime
coriandolo fresco
1 lattina di latte di cocco
brodo di pollo

Fate bollire in una pentola mezzo litro, o più, di brodo di pollo, aggiungete il pollo tagliato a piccoli cubetti, fate cuocere 10 minuti poi aggiungete le carote tagliate a pezzetti, il latte di cocco, la pasta di curry e infine le zucchine tagliate a julienne. Fate cuocere altri 5 minuti, aggiungete la pasta di riso che avete spezzato con le mani e dopo qualche minuto aggiustate di sale, condite con il coriandolo e servite neile scodelline con uno spicchio di lime a parte.

Buona serata e buon inizio settimana!
Sabina