Pesto di crescione

Buona sera a tutti,

quello di oggi sarà l'ultimo post prima di Pasqua, mio marito è in ferie e così ne approfitto anche io per prendermi qualche giorno di riposo dal blog, anche se ad essere sincera in questo periodo ho una gran voglia di cucinare e provare ricette nuove. Sono sempre più orientata verso la cucina vegetariana, anche se ogni tanto non mi precludo un pezzetto di carne, diciamo che assecondo molto le mie voglie e la carne è sempre meno presente sulla mia tavola. Vi dico questo perchè mi sono perdutamente innamorata dei video di Kitchen Stories Green, oggi ho trascorso gran parte della giornata a guardarli e riguardarli, le ricette sono favolose, tutte vegetariane e vorrei subito provarle tutte. Questa simpatica famiglia ha anche un blog con foto stupende, poi non ci crederete, ma la bambina si chiama Elsa proprio come la mia amata Elsa, è dolcissima e troppo carina. Per me è stato un colpo di fulmine e invito anche voi ad andarli a scoprire.

Sono sempre più entusiasta della mia collaborazione con Kitchen Stories, questa bellissima proposta inaspettata ha fatto si che la mia passione per la cucina crescesse ancora di più. E' stata una bella spinta in un periodo un po' statico e piatto. Per domani ho già chiesto a mio marito di scattarmi qualche foto nuova per il profilo. Ancora non riesco a credere che le mie ricette verrano tradotte in dodici lingue, questo significa avere una grandissima visibilità in tutto il mondo.

Tornando alla cucina vegetariana ho per l'appunto comperato un libro nuovo dal quale ho rubato subito la ricetta di oggi. Si intitola "Ricette Vegetariane" di Chloe Cocker e Jane Montgomery 

E' un pesto di crescione che io ho semplicemente spalmato sul pane durante un brunch. A proposito di brunch pasquale ho dedicato un post nel blog "Margherite, farfalle e sogni".

Potete utilizzare questo pesto per la comune pasta, ma io lo trovo molto indicato e interessante per farcire panini vegani o vegetariani: una spalmata di pesto, una fettina di formaggio, verdure alla griglia, magari un uovo sodo, ecc... Che ne dite??? Magari per il pic nic di Pasquetta.

Ma è altrettanto ottimo per l'aperitivo spalmato sui crostini di pane caldo.

Ingredienti per un vasetto:

1 manciata abbondante di crescione
50 g di mandorle pelate e tostate
20 g di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
la scorza grattugiata di un limone bio più il succo appena spremuto a piacere
sale e pepe

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate finchè otterrete una crema morbida.

Vi consiglio di mettere il succo di limone alla fine poco per volta per raggiungere la consistenza desiderata e il sapore che preferite (io ne ho messo soltanto un cucchiaio, ho preferito aggiungere olio).

Potete conservare questo pesto fino a tre giorni nel frigo.

Un abbraccio e Buona Pasqua a tutti!!!
Sabina