Pane integrale ai semi in cocotte

Buongiorno a tutti,

volete sapere la verità??? Non vedo l'ora di finire di postare tutte le ricette che ho in archivio per concedermi un po' di riposo e per un po' di tempo non pensare più al blog. Che sia ben chiaro, non che mi obblighi nessuno a condividere ricette, è semplicemente una cosa che mi sono messa in testa io. Ho voglia di concludere, di lasciare tutto in ordine e di staccare la spina per un po'. Voglio andare in vacanza, raccogliere tante idee per tornare con qualcosa di nuovo. Sento il desiderio di dare una svolta a questo blog con un po' di innovazione, al momento mi sento poco creativa e l'entusiasmo sta via via scemando.

La ricetta di oggi è quella di un magnifico pane, perfetto per la colazione, per preparare un gustoso panino o per accompagnare le insalatone che non mancano mai sulla nostra tavola in questa stagione.

Per questo pane ho utilizzato la mia pentola in ghisa Le Creuset, i tempi di lievitazione si sono abbreviati e la cottura è risultata perfetta.

Ingredienti:

200 g di farina di grano tipo 0
200 g di farina di grano semintegrale tipo 1
100 g di farina di grano integrale
10 g di lievito di birra disidratato
100 g di semini vari (girasole, zucca, lino, papavero, sesamo)
1 cucchiaio abbondante di fiocchi d'avena
8 g di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
acqua quanto basta

Fate bollire mezzo litro di acqua nella pentola in ghisa con il coperchio, spegnete il fuoco, eliminate l'acqua e richiudete immediatamente la pentola con il coperchio.

In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete l'acqua un po' alla volta e lavorate l'impasto per dieci minuti fino a quando diventa elastico e si stacca dalle mani.

Infarinate bene l'impasto ottenuto e mettetelo nella pentola in ghisa ancora calda sempre con il coperchio.

Lasciate riposare l'impasto per un'ora e poi toglietelo.

Fate bollire ancora mezzo litro di acqua nella cocotte, spegnete il fuoco, eliminate l'acqua e coprite.

Impastate ancora l'impasto per un minuto delicatamente, formate una pagnotta, infarinatela bene e mettetela nella cocotte calda, chiudete con il coperchio e fate lievitare 30 minuti.

Cospargete la superficie della pagnotta con un po' di semini misti, rimettete il coperchio e infornate nel forno non preriscaldato a 220°. Fate cuocere con il coperchio 30 minuti, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

Terminata la cottura togliete il pane dalla pentola e fate raffreddare su una grata.

Buona serata a tutti!!!
Sabina