"Linzer Torte" a cubetti

Buon pomeriggio cari amici e amiche!!!!!

Ancora dolci.......eh si.......ormai li ho fatti e quindi pian piano vorrei anche postarli. Passate le feste mi metto a dieta ferrea e nel mio blog non si vedrà nemmeno l'ombra di un dolce.

Ho preso la ricetta della classica torta di  Linz e anzichè metterla in uno stampo rotondo da 28 cm, ho steso l'impasto nella placca del forno. Non essendo diventata troppo alta ho potuto ritagliare tanti quadretti da servire e regalare insieme agli altri biscottini.

Ingredienti:
400 g di farina
300 g di zucchero
300 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 presa di scorza di limone grattuggiata
3 uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 puntina di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaio di rum
250 g di mandorle grattugiate finemente
1 bustina di lievito in polvere
400 g di marmellata di mirtilli rossi

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.

Aggiungere le uova, cannella, chiodi di garofano e rum.

Mescolare la farina con il lievito e le mandorle, unire il composto secco al resto.

Far riposare la massa per mezz'ora.

Foderare la placca del forno con la carta e stendere due terzi della pasta spianando la superficie con una spatola.

Versare un denso strato di marmellata di mirtilli rossi, tralasciando uno spazio laterale di 1-2 cm da ogni bordo.

Inserire il resto della pasta in un sac à poche e formare una grata (come per le crostate) sulla superficie.

Spennellare con un uovo leggermente sbattuto i bordi e la grata di pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti

Raffreddata la torta, ritagliare i bordi (io li ho mangiati a colazione inzuppati nel caffelatte) e tagliare in tanti piccoli quadrotti.

La torta di Linz è più buona il giorno dopo e conservata bene, nel vetro, nelle scatole di latta o nei tupperware conserva la sua morbidezza per tantissimi giorni...............è buonissima!!!!!!!

Ho iniziato a scrivere il post nel pomeriggio, ma tra una interruzione e l'altra abbiamo fatto notte.

Elsa è già nel mondo dei sogni.

Buona notte!!!!
Sabina