Muffin ai frutti di bosco con farina di riso

Buongiorno a tutti,

che meraviglia è tornata l'estate!!!

E forse domani riusciamo finalmente a farci questo tanto desiderato ultimo week end della stagione al mare.

In realtà il mio umore ultimamente non è così frizzante e spumeggiante, a dirvela tutta è sotto i tacchi delle scarpe e sto facendo di tutto per lasciarmi alle spalle certi avvenimenti che mi hanno ferita.

Sto parlando del mio blog, dell'entusiasmo che mi hanno fatto perdere, della goccia che ha fatto traboccare l'acqua dal vaso. Non vi racconterò cosa è successo, non voglio annoiare nessuno.  Il punto è che in questo periodo mi sento presa in giro da tutti, sono particolarmente delusa da tante cose, da persone disoneste, superficiali e approsimative.

Ma è inutile che io stia qui a raccontarvi come funzionano le cose in questo Paese, sono sotto gli occhi di tutti e purtroppo anche un semplice blog di cucina sta pagando le conseguenze di certi meccanismi e atteggiamenti poco puliti.

E' un periodo dove nulla sta andando per il verso giusto, dove viene sottovalutato il mio lavoro, dove tutto quello che faccio è scontato e io al momento ho perso completamente la voglia di continuare.

Sono delusa, demoralizzata, amareggiata ed è una sensazione che non passerà tanto in fretta.

Nemmeno i dolci che posterò oggi basteranno per addolcirmi.

Ingredienti per 12 muffin:

80 ml di olio di semi
1 yogurt bianco
2 uova
scorza di limone
80 g di zucchero
100 g di farina di riso
80 g di farina di farro
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
125 g di frutti di bosco (more, mirtilli lamponi)

Impastate tutti gli ingredienti, quando avete un composto morbido e liscio suddividetelo negli stampini, appoggiate sulla superficie i frutti di bosco e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Buon week end a tutti!!!
Sabina