Spiedini di merluzzo con pancetta e alloro

Eccomi qua anche oggi con la mia ricetta. Oggi pensavo di non postare niente perchè non avevo le foto pronte.  E' mio marito quello che cura la fotografia, tanti scatti sono anche miei, ma poi è lui che fa in modo di farmi trovare le foto pronte da mettere nel blog.

Diciamo che questo blog è anche una sua creatura e quindi questa mattina prima di andare al lavoro mi ha preparato le fotografie.

Questa ricetta l'ho presa dalla rivista Sale &Pepe di novembre 2008 ed è stato un vero successo, specialmente per mio marito che non ama il pesce.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di merluzzo surgelato
100 g di pancetta a fettine sottili (nella ricetta c'era il bacon, ma io ho preferito la pancetta)
mezza baguette
foglie di alloro
maggiorana (io ho usato quella secca, ma sarebbe meglio quella fresca)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Mettere a bagno 8 stecchini di legno in acqua fredda per 10 minuti.  In una ciotolina mettere 5-6 cucchiai di olio con la maggiorana (se è fresca tritarla bene).

In una pentola far bollire dell'acqua e trasferire i filetti di merluzzo ancora surgelati e cuocerli per 5 minuti. Scolarli e farli raffreddare.

Tagliare il pesce a tronchetti e avvolgere ogni pezzetto in una fettina di pancetta (io non ho salato il pesce perchè la pancetta è già abbastanza saporita, ma per chi amasse molto saporito, salare il pesce prima di avvolgerlo nella pancetta).

Affettare la baguette e tagliare ogni fettina a metà.

Scolare gli stecchini e infilzare su ognuno una foglia di alloro, un involtino e una fetta di pane fino a ottenere 8 spiedini.

Trasferire gli spiedini sulla teglia rivestita con carta da forno, condirli con l'olio e la maggiorana preparato precedentemente.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

A chi piace,  profumare gli spiedini con una macinata di pepe, ma non è necessario.

E' un piatto veramente da leccarsi i baffi.

A me normalmente non piace coprire troppo il sapore del pesce, ma questo quando il pesce è fresco.

Purtroppo dalle mie parti è sempre più difficile trovare pesce fresco e quindi si compra spesso quello surgelato che molto spesso non sa da niente.

Come per la carne cerco sempre di stare molto attenta alla scelta del pesce, se mi è possibile compro il pesce pescato nei mari dove è approvata la pesca dal WWF.

I filetti di merluzzo surgelati hanno carni bianche e compatte e si trovano già puliti e senza spine.

Si possono preparare in molti modi diversi, senza scongelarli prima della cottura.

Quando si ha poco tempo, sono ottimi passati in padella, con olio, aglio, alloro e vino bianco, o semplicemente al vapore, insaporiti con prezzemolo e olio d'oliva.

Ho accompagnato questi spiedini di merluzzo a delle zucchine grigliate e un'insalata di pomodori.

Buona giornata a tutti!!!!

Sabina