Buona sera a tutti miei cari amici,
oggi proprio non riesco a scaldarmi, ci ho provato tutto il giorno con bevande bollenti, ma non c'è stato nulla da fare, non mi rimane altro da fare che infilarmi sotto il piumone. Le giornate sono molto fredde e in questo periodo è molto facile prendere l'influenza, sto facendo il pieno di vitamine con frutta e verdura nella speranza di non ammalarmi. Dopo mesi di zuppe calde avevo voglia di una bella insalata colorata e fresca con i frutti di questa stagione: le arance.
Anche i nutrizionisti dicono che bisogna variare il più possibile con frutta e verdura, più colori ci sono e meglio è. Non voglio insegnare nulla a nessuno, siamo ormai tutti a conoscenza di quello che ci fa male e quello che ci fa bene, la maggior parte delle volte parlare di un'alimentazione corretta ed equilibrata serve più che a altro a me che ultimamente tendo a sgarrare spesso e volentieri con troppi carboidrati, insaccati e zuccheri vari. Qui sotto farò un copia e incolla di alcuni alimenti, un promemoria per me e per chi lo desidera, una sorta di ripasso che non fa mai male. Mi piace pensare che quello che mangio mi fa anche bene e che mi aiuta a salvaguardare la mia salute.
Le arance sono un'ottima fonte di vitamine, soprattutto C e A, seguite
da buona parte delle vitamine del gruppo B (in particolare Tiamina,
Riboflavina e Niacina). Il consumo quotidiano di 2 o 3 arance consente
di coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Grazie al noto ruolo
della vitamina C nel contribuire all’efficienza del sistema
immunitario, un adeguato consumo di arance nei mesi invernali può essere
un ottimo coadiuvante nella prevenzione degli episodi delle malattie da
raffreddamento, che colpiscono tipicamente le prime vie aeree. Le
arance sono caratterizzate inoltre da un elevato contenuto in
bioflavonoidi, sostanze che, assieme alla vitamina C, ricoprono un
importante ruolo nella ricostituzione del collagene del tessuto
connettivo. Per tale ragione le arance possono favorire il rafforzamento
di ossa, denti, cartilagini, tendini e legamenti. Anche il connettivo
delle pareti dei vasi sanguigni, soprattutto dei capillari, trae
beneficio dall’associazione fra i bioflavonoidi e la vitamina C
contenuta nelle arance. Ciò si traduce in una riduzione della fragilità
capillare e della formazione di edemi. Il consumo di arance può quindi
essere importante per combattere alcune patologie causate da difficoltà
circolatorie come la cellulite, le vene varicose e le emorroidi. In
particolare l'arancia a polpa rossa è ricca di antocianine,
caratterizzate da un potente effetto nei confronti della fragilità
capillare e un elevato valore nel trattamento degli stati infiammatori.
La vitamina C contenuta nelle arance presenta inoltre proprietà
antianemiche, perché in grado di favorire l'assorbimento del ferro,
utile per la formazione dei globuli rossi. I fumatori sono una categoria
di persone che può trarre un particolare beneficio dall’assunzione
della vitamina C e degli antiossidanti contenuti nelle arance. L’agrume è
anche particolarmente ricco di terpeni che, assunti regolarmente in una
dieta ricca di frutta e verdura, si rivelano efficaci nella prevenzione
dei tumori del colon, del retto e della mammella. Tra i terpeni una
particolare menzione merita il limonene, contenuto nella buccia delle
arance, dei limoni e dei pompelmi che, grazie la sua capacità di
contrastare gli effetti degli estrogeni, sembra efficace nel proteggere
dal cancro alla mammella.
Il frutto del melograno è particolarmente ricco di sali minerali quali
potassio, manganese, zinco, rame e fosforo; in quantità minore troviamo
anche ferro, sodio e calcio. Abbondante anche la presenza di vitamine:
A, B, C, E e K. Oltre all'acqua, che naturalmente rappresenta l'elemento
principale, troviamo zuccheri, fibre e grassi. Il melograno è
caratterizzato dalla presenza di sostanze benevole per l'organismo come
per esempio i flavonoidi, gli antiossidanti, vari tipi di acidi, tra cui
l'ellagico e il gallico, la quercitina e altri principi attivi molto
benefici che gli hanno fatto meritare il nome di "frutto della
medicina". Il melograno ha inoltre proprietà vermifughe, molto utili
contro il famoso verme solitario (Tenia solium.) Grazie alla presenza di
tannino (acido ellagico) il succo del melograno ha anche proprietà
astringenti ed è quindi utile in caso di diarrea. Secondo recenti studi
l'assunzione protratta nel tempo del suo succo sarebbe in grado di
proteggere il cuore dalla formazione di placche aterosclerotiche, non
solo, anche i disturbi causati dalla menopausa (depressione e ossa
fragili) sembra traggono buoni benefici dall'assunzione di succo di
melograno. Anche nei confronti del morbo di Alzheimer il succo di
melagrana ha dimostrato di avere proprietà benefiche; l'assunzione
giornaliera è in grado di erigere una barriera protettiva e di attaccare
le proteine nocive; l'artrite stessa trova benefici nell'assunzione di
succo di melograno, infatti, grazie a questo, viene inibito il processo
degenerativo della cartilagine.
La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio, è il
frutto più ricco di zinco e rame,. Sono un frutto oleoso e di
conseguenza ricco di sostanze nutrienti; il loro potere calorico è molto
alto, si pensi che ogni 100 grammi di noci fornisce 580 kilocalorie
circa. Tra le vitamine sono presenti la A, B1, B6, F, C e P; infine sono
molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL,
meglio conosciuto come colesterolo "cattivo". Secondo una ricerca
americana le noci, altre a essere ipercaloriche hanno proprietà
antitumorali, in particolare il loro consumo regolare previene
l'insorgere del tumore al seno, questo grazie alla abbondante presenza
di acidi grassi omega3, oltre ad un alto contenuto di antiossidanti.
Grazie alla presenza di acido alfa-linoleico, hanno anche proprietà
digestive e diuretiche. La vitamina E, caratterizzata da spiccate
proprietà antiossidanti, è in grado di tenere sotto controllo i
pericolosi effetti dei radicali liberi tanto temuti. Rilevante anche la
presenza di un aminoacido essenziale, chiamato arginina, molto
importante per la salute delle nostre arterie; infatti l'arginina
fornisce alle pareti delle arterie il nitrossido, una sostanza in grado
di combattere e prevenire l'arteriosclerosi. Diversi studi hanno inoltre
dimostrato che il regolare consumo di noci contribuirebbe ad abbassare
notevolmente il rischio di sviluppare una coronaropatia. Le noci sono
una delle rare fonti di acido alfa linolenico, un acido grasso
essenziale (appartenente alla famiglia degli omega 3) che dobbiamo
necessariamente assumere con l'alimentazione. E' anche una buona fonte
di omega-6. Se ne dovrebbe mangiare almeno qualche manciata tutti i
giorni. Infine, oltre ai benefici sopra descritti possiamo affermare che
le noci hanno ulteriori proprietà: antianemiche, drenanti, energetiche,
lassative, nutrienti, rimineralizzanti, vermifughe.
Gli ingredienti di questa insalata sono:
arancia
melograno
noci
rucola
radicchio rosso
feta
il tutto condito con succo d'arancia, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Ho servito questa insalata con dei panini alle noci, fatti in casa, domani troverete la ricetta qui nel blog.
Sempre qui nel mio blog potete trovare diverse ricette di insalate invernali:
insalata con cappuccio rosso, pera e noci
insalata con cappuccio bianco, indivia, melograno e feta
insalata con cappuccio rosso, mela e carota
insalata speziata con cavolo rosso e carote
Le verdure: Da mangiarne una porzione mista (non più di 2-3 tipi) cruda, a pranzo e a
cena con l’aggiunta dei semini crudi eventualmente tritati. Da
accompagnare se si vuole da una fetta di pane tostato di farine
integrali. Condire eventualmente con olio extravergine di oliva, meglio
se spremuto a freddo e di origine biologica, e aceto di mela o succo di
limone (aumenta il riassorbimento di ferro). Aggiungere se piace
l’avocado maturo a cubetti e qualche frutta secca per variare i
sapori. Suddivido in questi paragrafi contenuti riguardanti la modalità
di cottura meno invasiva (più crudista possibile) di verdure non
digeribili crude, così da giovare il più possibile delle proprietà di
questi meravigliosi prodotti della natura. Le spezie sono da usare il
meno possibile, in quanto favoriscono l’insorgenza di sete e problemi
digestivi. Ricordare che i prodotti amidacei devono essere messi in
ammollo prima della cottura, in quanto l’amido in essi contenuto crea
Ostruzione dell’intestino (prof. Arnold Ehret).
Buona serata!!!
Sabina
