Miglio piccante

Oggi è già venerdì e i giorni passano veramente in fretta, nonostante sia a casa a riposo.

Avrei voglia di fare tantissime cose, ma devo aver pazienza ancora qualche giorno.

Questo fine settimana a Merano c'è il Wine Festival e la città sarà invasa dai turisti. A me piace quando c'è un po' di movimento. A fine mese inizieranno i mercatini di Natale e poi da gennaio a Pascqua ci sarà la desolazione totale.

Sono stata al Wine Festival ormai parecchi anni fa e mi era piaciuto tantissimo. In quel periodo gestivo un bar  e cercavo di farmi una cultura sui vini. Ricordo di aver degustato dei Southern francesi che forse non avrei mai assaggiato in vita mia perchè costosissimi.

Oggi vi presento un piatto che non ha niente a che fare con le degustazioni culinarie presentate al Wine Festival: il miglio.

Il miglio è forse originario delle Indie Orientali, è molto diffuso in Asia e Africa, in Europa viene utilizzato raramente.

Il chicco di questo cereale è privo di glutine e apporta una notevole quantità di sostanze minerali e vitamine.

E' considerato un vero e proprio prodotto di bellezza per i capelli, pelle e unghie. E' particolarmente adatto a chi svolge funzioni intellettive e agli organismi debilitati.

Facile e rapido da cucinare, il miglio ha un caratteristico sapore dolce.

Ingredienti per 2 persone:

2-3 tazzine da caffe di miglio

2 cucchiaini di curry 

peperoncino in polvere (ma solo se il curry non è piccante)

1 cipolla

1 zucchina

1 peperone rosso

olio extravergine d'oliva

sale

Cuocere le verdure alla griglia, il peperone andrebbe spellato.

Sciaquare più volte il miglio, finchè l'acqua non risulterà limpida. In una larga padella scaldare un velo d'olio e soffriggere la cipolla tritata, unire il miglio e farlo tostare.

Nel frattempo portare a bollore una quantità d'acqua pari al doppio del peso del miglio (1 tazzina di miglio = 2 tazzine di acqua), salare e versare nel miglio tostato.

Cuocere a fiamma bassissima e a pentola coperta per 20 minuti circa. Tagliare il peperone e la zucchina, aggiungere le verdure, il curry e il peperoncino al miglio. 

Quando il miglio ha raggiunto la completa cottura il piatto è pronto. Aggiustare di sale e servire caldo.

Se per qualcuno questo piatto è troppo povero potete accompagnare dei gamberoni alla piasta, un pezzetto di formaggio oppure del pollo alla griglia.

Oggi sono un po' paranoica e vi parlo della cucina sana.

Prevalentemente,  ai cereali cerco di associare prodotti vegetali e non carne, uova o formaggi.

Questa scelta sta nel desiderio di avere una sana alimentazione che permetta una più veloce e facile digestione.

Questa combinazione cereali e ortaggi permette di creare delle ricette sane e facilmente assimilabili dal nostro organismo e ci dona suggerimenti culinari gustosi e completi.

Quest'anno in 7 mesi ho perso 12 kg semplicemente mangiando in modo corretto (carboidrati + vegetali a mezzogiorno e proteine + vegetali alla sera).  All'inizio è difficile rinunciare a certi sapori, ma con il passare del tempo diventa un'abitudine. L'organismo si disintossica da certi alimenti "spazzatura"e non li richiede più.

Naturalmente io sono la prima a sgarrare, ma l'importante è esserne consapevoli.

Comunque questo non è il momento giusto per mettersi in careggiata, arriva il freddo e il Natale, ne riparleremo più avanti.

Buona giornata e buon weekend a tutti!!!!!!

Sabina