Gulasch di vitello alla panna

Buon pomeriggio a tutti!!!!

Oggi con questa ricetta verrà fuori quel po' di "Sudtirolerin" che c'è in me, non posso mica tenervi sempre a stecchetto, ogni tanto un buon piatto sostanzioso ci vuole.

Il gulasch non è un piatto proprio tirolese, ma fatto così, con l'aggiunta della panna potremmo farlo nostro. Dalle mie parti si usa spesso aggiungere la panna ai sughi, alle scaloppine ecc....

Cambiando discorso, dovete sapere che per me scrivere il post è il momento per far fare il riposino ad Elsa. Si avete capito bene, lei dorme e si rilassa solo se è sdraiata vicino a me. Questo naturalmente non è da sempre, ma da quando si è ammalata, è come se avesse paura a star sola, e io da brava "mamma" faccio di tutto per farla star bene. Per me non è assolutamente un sacrificio, che sia ben chiaro, alla faccia di quelli che maltrattano gli animali.

Elsa ha quasi 14 anni e per me adesso ogni giorno insieme a lei è regalato. Il veterinario mi ha detto che se è vissuta così tanto è anche un po' merito mio.

A proposito, devo sbrigarmi a scrivere perchè dopo il riposino si va a fare la passeggiatina nei campi.

Come tutti i nonnini anche lei ha le sue abitudini e guai a sgarrare.

Vi fa gola si o no questo gulasch????? A me tanto.

Figuratevi che a me piace talmente tanto che l'ho scelto come piatto per il mio matrimonio.

Essendomi sposata in un vecchio maso di montagna questo piatto ci stava proprio bene.

Ingredienti per 4 persone:
800 g di spalla di vitello tagliata a dadi del peso di circa 30 g l'uno
1 cipolla grande
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o un bicchiere di passata di pomodoro
60 ml di vino bianco
1 l di brodo di carne
50 ml di panna
1/2 cucchiaio di paprica (io metto quella piccante, ma andrebbe quella dolce)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di semi di cumino
maggiorana
scorza di limone grattugiata
sale e pepe
olio d'oliva per rosolare

Condire la carne con sale e pepe e infarinarla.

In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e rosolare la carne poi toglierla dal fuoco.

Nella stessa pentola dorare le cipolle tritate e l'aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica, riinserire la carne, mescolare e bagnare con il vino bianco.

Cuocere un po' la carne facendo evaporare il vino fino ad ottenere una colorazione marrone.

Versare il brodo e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora (più cuoce meglio è).

Quando il sugo ha raggiunto una consistenza cremosa aggiungere i semi di cumino, la maggiorana e versare la panna. Ridurre la salsa cuocendo per altri 15-20 minuti, condire con la scorza di limone, regolare di sale e pepe e servire.

Questo gulasch andrebbe servito con del riso bollito, purè di patate e verdure stufate.

Inutile dirvi che per me non c'è niente di meglio della scarpetta con il pane.

La vera ricetta sudtirolese prevede l'aglio tritato messo a crudo come condimento finale, a me non piace perchè rovina il sapore e quindi lo aggiungo con la cipolla a inizio cottura.

Non esagerate con la scorza di limone grattuggiata, ma non omettetela perchè da quel tocco in più che non guasta.

Vado a fare la passeggiatina e poi torno a guardare i vostri blog.
Un bacione
Sabina