Insalatona con avocado, gamberetti e fagioli cannellini

Buona sera cari amici,

questa notte si dorme con il piumone, che bello, mi è mancato.

Le temperature di adesso sono fantastiche, sono come erano in Svezia a luglio.  Le insalate comunque si mangiano ancora volentieri e passo subito alla mia ricetta di oggi.

Sono anni che preparo questa insalatona e devo dire che mi piace sempre.

Ieri guardavo la trasmissione "Cuochi e Fiamme" e sentivo pareri discordanti sull'avocado, i giudici non ne parlavano molto bene, dicevano che è troppo calorico ecc..., invece leggete qui per sapere quanto ci fa bene. Naturalmente non va assolutamente abbinato a salsine ipercaloriche.

A me piace moltissimo anche solo l'avocado condito con questa vinagrette.

Ingredienti:
1 avocado morbido e maturo al punto giusto
gamberetti già cotti che trovate al bancone frigo degli affettati
1 scatoletta di fagioli cannellini
qualche foglia di radicchio rosso

per la vinagrette:
un cucchiaino abbondante di senape leggermente piccante
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero appena macinato
1 puntina di maionese (facoltativo)

Miscelate bene in una ciotolina gli ingredienti per la vinagrette, se la volete più cremosa e dal gusto più delicato aggiungete una puntina di maionese e miscelate bene (io la preferisco senza).

Preparate poi l'insalta in piatti individuali, lavate, asciugate e tagliate il radicchio, scolate bene i fagioli, sbucciate a affettate l'avocado, scolate i gamberetti e versate un paio di cucchiai della vostra vinagrette.

Se non vi piace la senape potete condire semplicemente con olio e limone.

Buona notte a tutti!
Sabina