Alberelli al cocco e limone

Buongiorno amici,

questo calendario dell'Avvento sta diventando più impegnativo di quello che pensavo, fino all'anno scorso riuscivo tranquillamente a postare quasi ogni giorno una ricetta, ma ora riprendere quel ritmo è un pochino faticoso, l'idea però mi piace moltissimo e quindi ce la metterò tutta per portarla a termine.

Noi abbiamo già iniziato con i biscottini perchè ogni anno mi piace provare qualche ricetta nuova.

Questi alberelli li trovo deliziosi, oltre che molto buoni sono anche carinissimi, fanno pensare alla neve.

Ingredienti per 50-60 pezzi:

180 g di farina
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
100 g di fiocchi di cocco
125 g di burro freddo
100 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanillinato
1 presa abbondante di sale
la scorza di un limone bio
1 uovo

per la copertura:
100 g di zucchero a velo
1-2 cucchiaini di succo di limone
2-3 cucchiai di fiocchi di cocco

Con il robot da cucina impastate tutti gli ingredienti fino a formare una palla di pasta liscia ed omogenea, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.

Passato questo tempo accendete il forno a 180°.

Stendete l'impasto (io per facilitarmi le cose lo stendo tra due fogli di carta forno), ritagliate i biscotti e adagiateli sulla placca del forno foderata con carta. Infornate e fate cuocere 8 minuti finchè non diventano dorati.

Quando i biscotti si sono raffreddati spennellateli su un lato con la glassa che avete preparato con zucchero a velo e succo di limone e immergeteli subito nei fiocchi di cocco.

Fate asciugare bene la glassa e conservate i biscotti in un barattolo di vetro oppure in una scatola di latta.

Buona giornata!!!
Sabina