Christmas cake con canditi e uvetta

Buongiorno a tutti,

prima di iniziare a scrivere questo post avevo in mente tanti pensieri, volevo fare un bel discorso, ma poi quando mi ritrovo qui seduta al pc l'unica cosa che mi riesce è la spontaneità. E' come quando ci si ritrova con gli amici, ci si guarda negli occhi e si inizia a parlare del più e del meno, mica ci si prepara prima il discorso. Negli ultimi giorni stavo pensando a quanto sia stato bello e ricco di emozioni quest'anno, Nina ha riportato gioia nella mia vita, con il suo arrivo ho coronato il sogno di famiglia ed è veramente così. Il Natale degli ultimi anni passati non mi ha mai trasmesso tanta allegria, anzi, belli tutti i preparativi, ma poi quel senso di vuoto e solitudine riemergeva sempre a galla. Sono proprio queste feste a far sentire la mancanza di chi non è più con noi ed è inevitabile trastullarsi nei ricordi, come ripensare alle lunghe serate con mia mamma a preparare tortellini, alle litigate con mio papà per l'ultima fetta di pandoro, alla faraona della zia, al servizio impeccabile di porcellana  di mia mamma, alla sua tavola di Natale, al suo menù ogni anno sempre uguale e a tanti altri bei ricordi che porterò per sempre nel mio cuore. Gli ultimi anni sono stati difficili, i miei sorrisi non erano spontanei, non provavo gioia nel vedere le altre famiglie felici, non mi vergogno a dirlo, è la verità. Il Natale, la festa dei bambini, quanto avrei desiderato addobbare l'albero e preparare tanti biscottini con mia figlia. Ora con Nina ho ritrovato la mia serenità, il mio equilibrio, lei e mio marito sono la mia famiglia, la mia splendida famiglia, ne vado orgogliosa e mi viene un nodo in gola nel raccontarvelo. Anche con Elsa avevo una splendida famiglia, ma non me ne rendevo conto, ero troppo presa dai miei pensieri. Oggi sono felice, ho quasi paura a dirlo.

Ora dopo la mia confessione sono pronta per la ricetta di oggi.

Ancora una ricetta presa dal libro "Regali Golosi" scritto dall'autrice del blog "Il cavoletto di Bruxelles", prometto che per quest'anno è l'ultima.

Sono un paio di anni che ho in mente di preparare questo cake e finalmente quest'anno ci sono riuscita. E' morbidissimo e profumatissimo, se vi piacciono canditi e uvetta vi consiglio di provarlo.

E' anche perfetto come regalo dell'ultimo momento.

Ingredienti:

150 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
70 g di canditi misti
70 g di uvetta
2 cucchiai di whisky
2 cucchiai di succo d'arancia
1 bustina di zucchero vanillinato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
una presa di sale

Versate in una ciotola i canditi e l'uvetta con il whisky e il succo d'arancia, mescolate e fate riposare per 30 minuti.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo zucchero vanillinato e il burro fuso raffreddato, poi la farina con il lievito e il sale. Amalgamate bene il tutto e alla fine aggiungete la frutta candita con l'uvetta. Versate l'impasto nella teglia da plumcake foderata con carta forno e infornate a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Buona giornata!!
Sabina