Udon di riso con gamberoni e verdure saltate

Buongiorno a tutti!!!!

Oggi sono tutta pimpante e piena di energia e vorrei fare mille cose.

Sono così "ringalluzita" perchè durante la solita passeggiata mattutina con Elsa mi si è avvicinato un ragazzo, o chiamiamolo uomo, molto affascinante, anche lui con un meraviglioso cucciolo che voleva giocare con Elsa. Sembrerò anche superficiale, ma ogni tanto anche l'occhio vuole la sua parte.

Inutile dire che mi ha rallegrato la giornata.

Peccato che io come al solito, di prima mattina, vada a spasso con Elsa, sotto casa, quasi in pigiama. Da domani cercherò di uscire più presentabile, anche per non sentirmi in imbarazzo come oggi, ero davvero inavvicinabile. 

Vado subito alla ricetta

Gli udon sono degli spaghetti di riso giapponesi che ho scoperto da poco e che preferisco ai noodles perchè sono un po' più consistenti. Costicchiano un pochino, ma ogni tanto per cambiare si può anche fare uno strappo alla regola.

Non metto i quantitativi esatti perchè ognuno può decidere cosa e quanto metterne.

Ingredienti:

udon di riso (non misuratevi con i quantitativi della pasta a persona, forse ne bastano 100 g per 2-3 persone)

gamberoni
taccole
un peperone rosso
carote
germogli di soia
foglie di coriandolo
semi di sesamo
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
peperoncino
salsa di soia
un lime (facoltativo)
olio extravergine d'oliva oppure olio di sesamo

Cuocete nell'acqua gli udon seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciateli molto al dente e terminata la cottura fateli raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda. Teneteli da parte.

In una padella appena sporca d'olio fate saltare per pochi minuti i gamberoni con l'aglio e tenete da parte. I gamberoni sono pronti appena diventano rosa da entrambi i lati. Se utilizzate quelli surgelati  scongelateli prima.

Affettate prima tutte le verdure: il cipollotto e il peperone a julienne, mentre le carote e le taccole in diagonale.

Bollire qualche minuto le taccole.

In una padella molto capiente o meglio nel wok se lo avete, sporcate con l'olio e fate saltare le verdure partendo dal cipollotto, le carote, le taccole, il peperone e infine i germogli di soia.

Le verdure non devono essere stracotte ma molto croccanti, aggiungete i gamberoni, gli udon e fate saltare tutto assieme con qualche cucchiaio di salsa di soia e peperoncino in polvere.

Spolverate con qualche foglia di coriandolo tritata grossolanamente e i semi di sesamo tostati precedentemente.

Servite caldo nelle scodelle con del lime a parte.

Direi che è un piatto leggero, aromatico, completo, con pochissimi grassi, con tante fibre, vitamine e proteine.

E' perfetto per chi cerca di stare a dieta e vuole mangiare in modo sano.

Buona giornata a tutti!!!!
Un abbraccio affettuoso
Sabina

p.s.: per chi non l'avesse notato sto cercando di cambiare un po' i colori del mio blog, ora ho voglia di azzurro color mare!

Margheritine e Elsa biricchina

Buongiorno amici!!!!!

Oggi niente ricetta, ma solo tante foto e due chiacchere.

Mi piacciono tanto i blog con le foto e qualche frase che le accompagna. Quelle frasi che non hanno bisogno di tante parole perchè sono già ricche di significato.

Ho pensato tanto a quale frase avrei potuto scrivere con queste foto, ma mi sembravano tutte banali e poi io sono una chiaccherona, ho iniziato questo blog perchè ho voglia di comunicare, di farmi accettare dagli altri.

Eh si ognuna ha le sue paranoie e io forse penso troppo e voglio sempre psicoanalizzarmi, il blog è il mio specchio.

Questa mattina Elsa mi ha buttato giù dal letto troppo presto, siamo già uscite e fa freddo, ma tanto freddo. Ha piovuto tutta la notte e le temperature sono scese ancora, le montagne sono tutte bianche, la neve è scesa fino in bassa quota.

Ho scattato queste foto pensando ad un prato verde pieno di margherite e i panni stesi all'aria, avete presente quelle immagini delle pubblicità di qualche detersivo????

Oggi posto queste foto perchè queste sono pronte e non posso svegliare mio marito per prepararmene altre.

Forse ve l'ho già detto, ma dovete sapere che in questo blog io cucino, scatto le foto e scrivo, per la parte grafica c'è dietro mio marito, io sono una frana e non riesco a fare niente.

Forse se non avessi questo aiuto ci proverei da sola, ma così la pigrizia la fa da padrona.

Sono sempre stata negata con la tecnologia e chi mi conosce lo sa bene, pensate che ancora non riesco ad inviare messaggi con il cellulare.

Ci sono delle cose che mi piacciono e basta, queste sono le mollette di legno, la corda e i colori naturali

Elsa poi, quando mi vede trafficare con qualche cosa vuole sempre essere partecipe, è molto curiosa e spesso fa anche i dispetti per giocare un po'. Ha deciso di disfarmi quel fiocco che avevo fatto con tanta cura. Combina le marachelle e poi scodinzola come una pazza.

Quando vi dico che spesso perdo del tempo a far niente.............
Buona giornata a tutti!!!!
Sabina
p.s.: sto aspettando trepidante il mio 300esimo follower.......che emozione!!!!!

Cestini di ananas con riso al cocco

Buongiorno care amiche!!!!

Oggi dalle mie parti è una splendida giornata di sole, anche se l'aria questa mattina era ancora molto frizzantina.

Avrei pochissimo tempo per il post di oggi perchè i lavori di casa mi aspettano.

Ieri ho pasticciato tutto il giorno in cucina e oggi devo assolutamente pulire. Ho preparato un po' di conserve e vedrete tutto nei prossimi post.

Ho preparato una marmellata di fragole con il rabarbaro e vaniglia, lo sciroppo di sambuco, una crema di carciofi e il roastbeef alla soia.

Ma voglio parlarvi subito di questa ricetta

Ho una nipotina, "ina" non lo è più perchè ha ormai 16 anni, ma per la zia rimarrà sempre una bambina.

Anni fa veniva spesso a mangiare a casa mia e io mi divertivo sempre a prepararle qualcosa che potesse stupirla in qualche modo.

Come la zia anche lei è molto attirata dai sapori esotici, specialmente l'ananas e il cocco.

Un giorno, non avendo il dolce ho preparato questo e lei ancora oggi mi dice che è la cosa più buona che abbia mai mangiato in vita sua.

Qualche giorno fa mi ha telefonato chiedendomi proprio questa ricetta. Mi fa tanto felice pensare che non abbia dimenticato certe cose particolari che le preparavo.

Ingredienti per 2-3 persone:

un' ananas piccolina

latte di cocco

riso per minestre o dolci

zucchero di canna

burro

Cuocete il riso nel latte di cocco lasciandolo bello cremoso, a fine cottura zuccherate a piacere (io ho messo lo zucchero di canna e quindi il riso è diventato marroncino, ma se volete lasciarlo più bianco usate lo zucchero normale semolato).

Tagliate l'ananas a metà lasciando anche il gambo, togliete internamente la polpa con un coltello appuntito.

In una padella fate sciogliere una noce di burro e fate saltare per pochi minuti la polpa di ananas tagliata a cubetti, mescolate tutto con il riso al cocco e servite nelle coppe di ananas.

E' buonissima mangiata tiepida.

Questa ricetta la dedico a Silvia che potrà ora prepararla alle sue amiche.

Scappo a combinare qualcosa perchè il tempo stringe anche per me.

Buona giornata.

Sabina

Tortini di semolino integrale al forno con stufato verde di primavera

Buona sera a tutti cari amici e amiche!!!!

Avete passato bene la domenica??? Io si, grazie, mi sono dedicata a tutto ciò che amo.

Questa mattina dopo una bella colazione a letto, mi sono alzata e ho preparato la confettura di fragole decorando anche i vasetti per fare qualche regalino. Vedrete tutto prossimamente.

Prima di mezzogiorno ho fatto con mio marito ed Elsa una bella passeggiata nei campi e abbiamo raccolto i fiori di sambuco per fare lo sciroppo, anche questo sarà nei prossimi post.

Un bel pranzetto e poi al seguito un pomeriggio in assoluto relax.

Ieri invece un po' di giardinaggio sul balcone la mattina e poi aperitivo con musica dal vivo.

A qualche km da Merano c'è Lana, un paesino che si è sviluppato in maniera notevole negli ultimi anni.

In questo periodo il comune ha organizzato il Lana Jazz Festival nei vari locali e mio marito essendo appassionato di musica mi ha coinvolto.

Questo paesino è stato ieri una piacevole scoperta: bei negozi, il mercatino dell'usato, gente giovane, tanto verde, bei locali, musica, fiori ecc......avevo la sensazione di essere in ferie.

Oggi vorrei anche spendere due parole sul biologico, non voglio imporre regole a nessuno, ma solo esprimere un mio punto di vista.

Sento spesso dire che il cibo biologico è da snob e che è di moda, forse lo è per tante persone, ma non per me.

Per me biologico è uno stile di vita. Non sono fissata, per me tutto il cibo, ovunque esso provenga, è sacro, c'è ancora troppa gente che muore di fame. Vado anche io al supermercato come tutti, ma quando posso scelgo bio perchè la qualità è indiscutibile.

Essendo molto fortunata nel potermi permettere ogni bontà la mia coscienza comunque mi vieta di spendere e spandere. Sto sempre attenta ai prezzi, scelgo prodotti in offerta, non ho mai il frigo pieno, non compro cibi già pronti, non butto mai via niente.

Per me biologico signifca salvaguardare l'ambiente, sostenere l'agricoltura e gli agricoltori, rispettare gli animali e proteggere la salute di tutti.

Per me biologico è una speranza per il futuro.

Per me biologico significa insegnare ai propri figli di far merenda con pane e miele, significa  preparare una cena con un porro e pane vecchio perchè non c'è altro (quello che ho fatto questa sera).

Significa raccogliere il sambuco per fare lo sciroppo anzichè comperare bibite gasate, significa raccogliere la frutta che cade dagli alberi per fare le marmellate, significa non mangiare nei piatti di plastica, significa comperare il formaggio dal contadino, significa preparare piatti semplici e genuini  senza troppe pretese,  significa mangiare in modo responsabile, significa vivere di cose semplici, significa saper rinunciare alla macchina nuova, all'ultimo cellulare sul mercato, significa recuperare dei mobili vecchi dalla cantina, significa stare all'aria aperta, significa aiutare il prossimo,  significa vedere le api sui fiori, significa non esagerare con la carne e il pesce, significa gioire del canto degli uccelli, significa fare la raccolta differenziata, significa non esagerare con i detersivi, ecc......

Sono consapevole anche che non si può cambiare il mondo da un giorno all'altro, che non si può sfamare tutta la popolazione di questa terra coltivando biologico, ma un piccolo passo per salvare la terra ognuno di noi potrebbe farlo.

Capisco anche lo scetticismo nei confronti del biologico, abbiamo sempre paura di venir truffati e parecchie persone ostentano il proprio benessere comprando biologico.

Riconosco anche io chi ci crede veramente a chi compra biologico solo il sabato mattina, firmati da capo a piedi, solo per farsi vedere.

 

Ingredienti per lo stufato verde di primavera:
un caspo di lattuga
4 cucchiai di piselli freschi
4 cucchiai di fave fresche
4 piccole carote
una cipolla
4 cuori di carciofo
olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale

In una padella fate dorare la cipolla affettata sottilmente, aggiungere le carote e i cuori di carciofo a fettine, le fave, i piselli, bagnate con un mestolo d'acqua e fate cuocere per 20 minuti.

Verso fine cottura unite la lattuga tagliata a strisce, a fuoco spento salate e completate con il prezzemolo.

Ingredienti per 4 tortini:
100 g di semolino integrale
1/2 l di brodo vegetale
pangrattato
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Cuocere per 20 minuti il semolino nel brodo bollente, salare e far intiepidire.

Ungete con l'olio 4 vaschette in alluminio (quelle da muffin e crem caramel), spolveratele di pangrattato, cospargete con il rosmarino tritato e versate il semolino.

Infornate a 200° per 15 minuti circa, sformate e servite con lo stufato verde, condite con sale e pepe e un filo d'olio.

Anzichè i tortini, potete raddoppiare la dose di semolino e brodo e stenderlo in una teglia da forno sempre unta e spolverata con pangrattato e rosmarino. Cuocere sempre a 200° per 30 minuti circa e servite tagliato a quadrati.

Buona notte a tutti!!!
un abbraccio
Sabina

Perchè la mamma è sempre la mamma

.......e di mamma ce n'è solo una

........auguri a tutte le mamme alle quali il destino ha negato questo sogno......
Sabina

Bicchierini alle fragole

Buon pomeriggio care amiche!!!!

Ho iniziato subito con le foto perchè come al solito ne ho troppe, sono sempre indecisa nella scelta.

Oggi trafficando sul mio balconcino ascoltavo dei commenti che facevano certe persone osservando il giardino del mio vicino: " Belli belli i fiori, peccato che sfioriscano!!!! Che bella l'erba così verde, peccato non rimanga così.......si si i fiori e le piante danno troppo lavoro e non ne vale la pena!!!!"

Sinceramente non capisco questo modo di pensare, l'hobby del giardinaggio o dell'orto, specialmente per una persona di una certa età, dovrebbe essere un vero piacere. Non capisco il "non ne vale la pena", ma certo che ne vale la pena. Anche se un fiore sfiorisce, quanta soddisfazione ci da nel vederlo sbocciare dopo tutte le nostre cure???? Quanto ci fa bene stare all'aria aperta a contatto della natura???? Posso capire un giovane fare questi discorsi, ma un nonno dovrebbe dare l'esempio.

Per fortuna non siamo tutti uguali e il mio vicino di casa si prende cura eccome del suo giardino ed è ammirevole tanta passione.

Lo stesso discorso l'ho sentito spesso per quanto riguarda il cibo: "Non ne vale la pena fare tanto lavoro, con i cibi già pronti che vendono!" Beh inutile che vi dica come la penso!!!! Ma allora se non vale la pena prendersi cura della natura, mangiare bene, una bella tavola apparecchiata cosa vale la pena fare?????

Con questo discorso arrivo ai miei bicchierini.

Quanta soddisfazione ci da il sentirci dire: "ma l'hai fatto tu???"

A volte con poco, pochissimo possiamo ralizzare qualcosa di grande effetto ed è sempre meglio che presentare qualcosa di già pronto

Mi piacciono tantissimo questi vasetti dello yogurt, li uso un po' per tutto: per qualche fiorellino (le margheritine stanno molto bene),  per le penne e matite,  come bicchierini per la colazione e per i dessert.

La fragola è già bella da sè e anche semplicemente con la panna fresca montata e zucchero è ottima.

Ingredienti per 6 bicchierini:
una vaschetta di fragole
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai di zucchero
200 ml di panna fresca
1 yogurt alla vaniglia
3 cucchiai di fiocchi di farro
2 cucchiaini di miele

Lavate e asciugate le fragole. Tagliatele a piccoli cubetti, tenendone da parte un paio per la decorazione e conditele con il succo di limone e lo zucchero.

Montate la panna, mescolatela delicatamente allo yogurt e conservatela in frigo fino al momento della preparazione dei bicchierini.

In una padella fate sciogliere il miele, aggiungete i fiocchi di farro, mescolate bene facendo attenzione a non bruciare nulla e fate raffreddare.

Preparate i bicchierini alternando fragole, panna e infine cereali e fettina di fragola per decorare.

Al posto dei fiocchi di cereali potete mettere delle mandorle a scaglie o tritate grossolanamente, con il miele otterrete una granella croccante ottima anche per il gelato.

Potete sbizzarrirvi anche con cereali al cioccolato come ad esempio il riso soffiato al cioccolato.

Con il cioccolato potete utilizzare lo yogurt alla stracciatella.

Insomma.....qui ci vuole solo fantasia!!!!!

Ora scappo perchè la mia "signorina" mi sta già aspettando per la passeggiatina!!!!!

Buona serata!!!!!

Sabina 

p.s.: .....dimenticavo....certo che vale la pena curare i fiori nel giardino. Perchè??? Perchè poi arrivo io a rubarli per far le foto da mettere nel blog. ;)  ........zitte mi raccomando......che rimanga tra noi!!!!

I vecchi mobili color meringa

Eccomi amici!!!!

Adesso se ho un po' di fortuna forse riesco ad inviare questo post. Negli ultimi giorni non sono riuscita a commentare i vostri blog perchè la mia connessione era lentissima, speriamo ora vada meglio.

Oggi di cose da raccontarvi ne avrei tante. Per prima cosa ho ripreso in mano vernice e pennello perchè i mobili a fine lavoro non mi piacevano, erano grigi anzichè bianchi e non mi convincevano.

Ora con un'altra mano di bianco sono decisamente meglio. A me piace il bianco nell'arredamento perchè ingrandisce gli spazi e da tanta luce.

In questo periodo sono molto fissata con la casa, forse più che con la cucina. Finchè non è tutto come dico io, non ho pace.

Come se non bastasse con la pittura, ho avuto anche il coraggio di mettermi a trafficare con le piante che avevano bisogno di un vaso più grande.

In poche parole, al momento la mia casa è un vero caos, montagne di panni da stirare e tutto da pulire.

Ieri sera passeggiando con Elsa,  ho scoperto un vecchio magazzino di oggetti abbandonati: finestre, porte vecchie, mobili, pallets ecc....Ho portato a casa una piccola finestrella vecchissima, in legno, divisa in 4 con cerniere e maniglie arrugginite e ho pensato di farci un bel porta foto da appendere al muro. Vi farò vedere anche quella prima o poi.

Oggi invece ho scoperto un bellissimo negozio di casalinghi, oggetti da regalo e arredamento appena fuori Merano.

Ho anche pensato che dovrei fare un post dove indico tutti i negozi dove faccio acquisti qui in zona.

Per oggi qualche foto senza ricetta.

Buona notte!!!!
Sabina